2024年公共營養(yǎng)師考試沖刺模擬試題及答案解析（3月23日）

2024公共營養(yǎng)師考試將于3月30日舉行，距離考試僅剩不到10天時間，為了幫助大家沖刺備考，本站編輯整理了2024年公共營養(yǎng)師考試沖刺模擬試題及答案解析，一起學習進步吧。

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1、正氮平衡最常見于下列哪類人群（）

A、孕婦

B、消耗性疾病患者

C、健康成年男性

D、宇航員

【答案】A

【解析】正氮平衡，表示體內蛋白質合成大于分解，多指生長發(fā)育的兒童、青少年、孕婦、乳母以及疾病、創(chuàng)傷恢復期患者。

2、孕婦譚某，居住在山西太行山區(qū)，終年氣溫較低，少雨?，F(xiàn)懷孕5個月，在產檢時發(fā)現(xiàn)甲狀腺腫大。孕期甲狀腺腫大可能是（）營養(yǎng)素缺乏所致。

A、鐵

B、鋅

C、碘

D、硒

【答案】C

【解析】碘缺乏的典型癥狀是甲狀腺腫大。

3、某酸奶包裝上的營養(yǎng)成分表中沒有鈣含量的標示，這說明（）問題。

A、這個產品中根本不含有鈣

B、這個產品中的鈣含量低于同類產品

C、鈣不是我國強制要求標示的營養(yǎng)素，企業(yè)無須標注

D、酸奶類產品不是鈣的膳食來源

【答案】C

【解析】根據(jù)《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》(GB 28050—2011)，強制標示的是能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉，其他成分可以選擇性標示。但如果對其他成分進行營養(yǎng)聲稱或者營養(yǎng)成分功能聲稱時，在營養(yǎng)成分表中還需要標出其含量及營養(yǎng)素參考值(NRV值)。

4、當餐飲、廚房、食堂等行業(yè)按規(guī)定進行食品留樣時，要求每餐、每樣食品必須不少于（）

( )。

A、250g

B、200g

C、150g

D、125g

【答案】D

【解析】留樣食品應按種類分辨盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并放置在專用冷藏設施中，在冷藏前提下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于125g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。應由專人管理留樣。

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