2024年公共營養(yǎng)師考試沖刺模擬試題及答案解析（3月11日）

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1.食品營養(yǎng)標(biāo)簽除普通標(biāo)簽外，還包括（）、健康聲稱、營養(yǎng)聲稱三部分內(nèi)容。[遼寧省2007年11月四級真題]

A.營養(yǎng)成分說明

B.維生素含量

C.蛋白質(zhì)含量

D.減少危險疾病的發(fā)生

【答案】: A

【解析】:食品營養(yǎng)標(biāo)簽由營養(yǎng)成分標(biāo)示和附加營養(yǎng)信息兩部分組成，其中附加營養(yǎng)信息主要包括營養(yǎng)聲稱和健康聲稱。

2.下列說法錯誤的是（）

A.谷類食物主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)和B族維生素

B.動物性食物主要提供蛋白質(zhì)、脂肪和B族維生素

C.蔬菜和水果主要提供膳食纖維、維生素C和胡蘿卜素

D.動植物油、淀粉、糖和酒類主要提供礦物質(zhì)和能量

【答案】: D

【解析】:動植物油、淀粉、食用糖和酒類等純熱能食物以提供能量為主。

3.收集食物樣品時最核心的問題是（）

A.盡可能多地抽樣

B.隨機(jī)抽樣

C.最大化地減少抽樣誤差

D.樣品種類齊全

【答案】: C

【解析】:收集食物樣品時最核心的問題就是要最大化地減少抽樣誤差，使抽到的樣品能代表所需的食品總體，這就要求抽樣者要充分考慮食品的來源、類別、加工、保存、運(yùn)輸、環(huán)境等一切能引起食品變化的因素，盡可能提供食物成分變化的信息，并將這些信息納入抽樣設(shè)計中，確保最終所要進(jìn)行分析的部分即是實(shí)驗?zāi)繕?biāo)需要的部分。

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