2024年公共營養(yǎng)師考試沖刺模擬試題及答案解析（2月27日）

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1.下列敘述有誤的是（）

A.推薦攝入量是通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群對(duì)某種營養(yǎng)素的攝入量

B.平均需要量是根據(jù)某些指標(biāo)判斷可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中對(duì)某營養(yǎng)素需要量的平均值

C.適宜攝入量是指可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)個(gè)體的需要

D.參考攝入量是為正常人群設(shè)計(jì)的，是保證正常人體或人群的良好營養(yǎng)狀態(tài)和健康的日常攝入量，可以用來計(jì)劃和評(píng)價(jià)健康人體或群體的膳食

E.可耐受最高攝入量對(duì)一般人群中大多數(shù)個(gè)體都不至于損害健康

【答案】: ACE

【解析】:推薦攝入量(RNI)是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)(97%～98%)個(gè)體的需要。適宜攝入量(AI)是 通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群對(duì)某種營養(yǎng)素的攝入量。可耐受最高攝入量(UL)是平均每日可以攝入某營養(yǎng)素的最高最， 這個(gè)量對(duì)一般人群中的幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康。

2.下列屬于脂溶性維生素的有（）

A.泛酸

B.視黃醇

C.維生素K

D.生物素

E.維生素E

【答案】: BCE

【解析】:脂溶性維生素主要包括維生素A(視黃醇)、維生素D(鈣化醇，抗佝僂病維生素)、維生素E(生育酚，抗不育維生素)、維生素K(凝血維生素)。

3.烹飪中最好選用發(fā)煙溫度高、煎炸過程中煙點(diǎn)變化緩慢的油脂（）

【答案】: A

【解析】:發(fā)煙溫度低、煙點(diǎn)變化快的油脂很容易冒煙，影響菜點(diǎn)的色澤和風(fēng)味。

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