2024年公共營養(yǎng)師考試沖刺模擬試題及答案解析（2月26日）

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判斷題（A對 B錯）

1.工業(yè)化食品比天然食品營養(yǎng)價值高。（）

【答案】: B

【解析】:由于食品在進行深加工時有些營養(yǎng)成分會受到損失(除非在加工過程中再添加營養(yǎng)物質(zhì))，成本也有所提高。

2.進口食品比國產(chǎn)食品營養(yǎng)價值高。（）

【答案】: B

【解析】:國外產(chǎn)品成本高，因此，進口食品價格昂貴顯而易見。

3.酸價、過氧化值是反映油脂質(zhì)量的指標，數(shù)值越高，表明油脂質(zhì)量越好、產(chǎn)品越新鮮（）

【答案】: B

【解析】:酸價、過氧化值是反映油脂質(zhì)量的指標，數(shù)值越低，表明油脂質(zhì)量越好、產(chǎn)品越新鮮。

4.長期食用酸敗的油脂，可引起肝腫大和維生素B2的缺失（）

【答案】: A

【解析】:長期食用酸敗的油脂，輕者可引起嘔吐、腹瀉;重者能引起肝腫大，易造成核黃素的缺乏，從而引起各種炎癥。

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