2023年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬習(xí)題及答案（6月17日）

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1、含鈣豐富的食物有（）。

A牛奶

B雞蛋

C豆腐干

D芝麻醬

E香菇

答案：A、C 、D

2.有關(guān)預(yù)防維生素A缺乏病的措施，正確的是（）。

A 對(duì)易感人群進(jìn)行檢測(cè)

B 多攝入富含維生素A的食物

C 長(zhǎng)期多量攝入維生素A制劑

D 對(duì)維生素A缺乏地區(qū)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)E 以上均正確

答案：A B D

3.關(guān)于魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的描述正確的有（）。

A魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)含量平均18%左右

B魚(yú)類(lèi)脂肪含量平均5%左右

C鱈魚(yú)含脂肪最低，在1%以下

D河鰻脂肪含量最高，達(dá)10.8%E魚(yú)類(lèi)尤其是海魚(yú)，含嘌呤比較高

【正確答案】：A B C D E

4、一般蛋白質(zhì)在體內(nèi)分解成（）方能被吸收。

A 氨基酸

B 小肽

C 多肽

D 大分子蛋白質(zhì)

E 糊精

【正確答案】：A B

5.食譜制定的常用方法有（）。

A 計(jì)算法

B 計(jì)數(shù)法

C 計(jì)量法

D 食物交換法

E食物互補(bǔ)法

【正確答案】：A D

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