2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試《理論知識(shí)》復(fù)習(xí)題一

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試《理論知識(shí)》復(fù)習(xí)題一

 1、能量代謝主要用于

A維持基礎(chǔ)代謝 B 體力活動(dòng) 和食物熱效應(yīng)

C 生長(zhǎng)發(fā)育及孕婦、乳母對(duì)能量的需求 D以上都是

 2、關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問題，說法正確的是

A、歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多 B、疾病使基礎(chǔ)代謝增多

C、同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝肯定比女性高

D、一般矮胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長(zhǎng)者

3、影響基礎(chǔ)代謝的因素包括

A體表面積 B年齡和性別 C激素、氣溫與勞動(dòng)強(qiáng)度 D以上都是

4、基礎(chǔ)代謝約占總能量消耗的

A60%～70% B15%～30% C10%～20% D 40%～50%、

5、維持人體基本生命活動(dòng)的能量消耗稱為

A.食物的熱效應(yīng) B.基礎(chǔ)代謝 C.體力活動(dòng)能量消耗 D. 非體力活動(dòng)能量消耗

6、5kcal等于

A16KJ B 21KJ C 10 KJ D18KJ

7、食物的熱效應(yīng)即食物的特殊動(dòng)力作用使能量消耗增加30%--40%的營(yíng)養(yǎng)素是

A蛋白質(zhì) B 脂肪 C 碳水化合物 D混合膳食

8、酪氨酸在體內(nèi)可由那種必需氨基酸轉(zhuǎn)化而成

A色氨酸 B賴氨酸 C苯丙氨酸 D蛋氨酸

9、一個(gè)60kg體重的男性健康成人、從事輕體力勞動(dòng)，日能量推薦量為

A 2100kcal B 2400kcal C2700kcal D 3200kcal

10、蛋白質(zhì)的元素組成

A碳?xì)溲醯?B 碳?xì)溲?C 碳氧氮 D 碳?xì)涞?/p>

11、人體氮的唯一來源是

A蛋白質(zhì) B脂肪 C碳水化合物 D 以上都是

12、蛋白質(zhì)的含氮量平均約為

A18% B16% C 17% D19%

13、經(jīng)凱氏定氮法測(cè)定，某食品樣品中含有氮2g，則其蛋白質(zhì)含量為

A 12.50g B10g C 32% D 16%

14、以下不是必需氨基酸的是

A亮氨酸 B賴氨酸 C色氨酸 D丙氨酸

15、在1分鐘左右的高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中，主要供能形式為

A磷酸原 B糖酵解 C糖的有氧氧化D蛋白質(zhì)氧化 E脂肪酸氧化

16、以下是條件必需氨基酸的是

A苯丙氨酸 B酪氨酸 C蘇氨酸 D脯氨酸

17、以下蛋白質(zhì)不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是

A蛋類蛋白質(zhì) B肉類蛋白質(zhì) C大豆蛋白質(zhì) D大米蛋白質(zhì)

18、在營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)中常作為參考蛋白質(zhì)的是

A雞蛋蛋白質(zhì) B魚類蛋白質(zhì) C奶類蛋白質(zhì) D肉類蛋白質(zhì)

19、計(jì)算蛋白質(zhì)氨基酸模式時(shí)，以其含量為1的氨基酸是

A賴氨酸 B苯丙氨酸 C色氨酸 D蛋氨酸

20、食物中限制氨基酸的存在使機(jī)體

A蛋白質(zhì)的吸收受到限制 B蛋白質(zhì)供應(yīng)熱能受限 C合成組織蛋白質(zhì)受限 D蛋白質(zhì)分解代謝受限

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