2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題十九

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題十九如下，備考階段，快來(lái)跟小編一起做題吧。

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題十九

1、下列礦物質(zhì)何者可參與脂肪運(yùn)送?

(A)磷 (B)硫 (C)碘 (D)硒

2、含鉀量較多的水果為：

(A)西瓜 (B)桃子 (C)香蕉 (D)李子

3、胰島素中含有的礦物質(zhì)元素為何?

(A)磷 (B)硫 (C)碘 (D)硒

4、海產(chǎn)食品含有豐富的：

(A)磷 (B)硫 (C)碘 (D)硒

5、下列關(guān)于鐵的敘述何者有誤?

(A)植物來(lái)源的鐵較動(dòng)物來(lái)源者難吸收

(B)三價(jià)鐵較二價(jià)鐵易吸收

(C)維生素C有保護(hù)鐵的作用

(D)鐵是血紅素的成分。

6、身體中儲(chǔ)存鐵量最多的地方為何?

(A)脾 (B)肝 (C)骨髓 (D)腎

7、下列何種礦物質(zhì)元素的需要量較低?

(A)鐵 (B)鋅 (C)銅

8、牛奶中阻礙鋅吸收的蛋白質(zhì)主要是：

(A)乳白蛋白 (B)乳球蛋白

(C)酪蛋白 (D)以上皆非

9、下列對(duì)鋅的敘述何者有誤?

(A)植酸的存在影響鋅的吸收

(B)鋅的吸收主要發(fā)生于十二指腸

(C)鋅進(jìn)入腸黏膜之前需與球蛋白結(jié)合

(D)鋅的吸收與Metailothionine有關(guān)。

10、除硫以外，胰島素中尚有何礦物質(zhì)?

(A)鋅 (B)錳 (C)銅 (D)鐵

11、PBI是指何礦物質(zhì)與蛋白質(zhì)結(jié)合?

(A)磷 (B)硫 (C)碘 (D)硒

12、甲狀腺素中以何者活性最大?

(A)T1 (B)T2 (C)T3 (D)T4

13、碘缺乏時(shí)有何相關(guān)缺乏癥?

(A)甲狀腺腫(Goiter) (B)血紅素沉積癥(Hemocbromatosis)

(C)紅孩兒癥(Kwashiorkor) (D)齒斑癥(Flourosis)

14、能預(yù)防蛀牙的氟含量為多少ppm?

(A)1 ppm (B)2 ppm (C)3 ppm (D)4 ppm

15、藍(lán)胞漿素(Ceruloplasmin)中的礦物質(zhì)元素為：

(A)鋅 (B)錳 (C)銅 (D)鋅

16、下列是關(guān)于米的敘述，何者錯(cuò)誤?請(qǐng)選出一項(xiàng)：

(A)粳米的淀粉是由顆粒淀粉分子和支鍵淀粉分子所構(gòu)成，其比率是20：80左右

(B)糯米的淀粉不含支鏈淀粉分子，僅由顆粒淀粉構(gòu)成

(C)糙米中含有比較多量的維生素B1，但是米糠層中含量多，而胚乳中含量少

(D)米的無(wú)機(jī)質(zhì)，鈣少而磷多

(E)隨著米的產(chǎn)地，而有硬質(zhì)米和軟質(zhì)米的區(qū)別，而硬質(zhì)米的水分含量較軟質(zhì)米少。

17、老張年50歲，體重60公斤，喝了一瓶重600克含5%酒精成分的啤酒，老張欲代謝此酒精所需之時(shí)間為若干?

(A)4 (B)5 (C)6 (D)8小時(shí)。

18、自然界中存在的單醣類含有多少個(gè)碳原子?

(A)2-8 (B)3-9 (C)3-7 (D)2-10個(gè)。

19、下列那一種糖不具有還原性?

(A)麥芽糖 (B)乳糖 (C)果糖 (D)蔗糖

20、下列敘述何者錯(cuò)誤?

(A)自然界中的醣類，多屬L-型

(B)木糖(Xylose)、樹(shù)膠醛糖(Arabinose)屬于五碳醣

(C)多醣類不具有還原性

(D)人腦中的糖類，主要以半乳糖的形式存在。

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