2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)填空題二

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2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)填空題二

1. 食物依據(jù)其性質(zhì)和來源可分為（）兩大類。

2. 低溫保藏包括（）兩種方法。

3. 脂溶性維生素包括（）。

4. 膳食纖維可分為（）。

5. 家庭中大米去除黃曲霉毒素的常用方法是（）。

6. 常用食品保藏的方法包括（）。

7. 糧豆的主要衛(wèi)生問題是（）。

8. 醫(yī)院病人的膳食種類有（）三類。

9. 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制定依據(jù)（）是制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要法律依據(jù)。

10. 根據(jù)GMP的法律效力分為（）。

1. 當(dāng)攝入氮和排出氮相等時(shí)，為零氮平衡。如攝入氮多于排出氮，則為（）。而攝入氮少于排出氮時(shí)，為負(fù)氮平衡。

2. 微量元素的生理功能主要有以下幾方面（）。

3. 乳母因病或其它原因不能授乳的嬰兒，需用（）。

4. 鈣磷平衡膳食用于（） ;鈉鉀平衡膳食用于輔助診斷原發(fā)性醛固酮增多癥;

5. 小麥研磨加工中，隨著出粉率的降低，營養(yǎng)素含量變化最大的是（）。

6. 谷類食物應(yīng)儲(chǔ)藏于避光、通風(fēng)、干燥和陰涼的環(huán)境，目的是（）。

7. 添加離乳食品的原則（）

8. WHO要求4個(gè)月以內(nèi)的嬰兒母乳喂養(yǎng)率要達(dá)到（）以上。

9. 嬰兒期是指：（）

10. 腦細(xì)胞生長發(fā)育的兩次高峰是指（）

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