2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)練習(xí)判斷題四

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2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)練習(xí)判斷題四

1. 維生素A對(duì)酸、堿、熱穩(wěn)定。()

2. 除了豆類，動(dòng)物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值肯定比植物性的高。()

3. 奶類除了膳食纖維外能提供營養(yǎng)成分齊全.組成比列適宜，容易消化吸收的營養(yǎng)()

4. 泌乳量少是母親營養(yǎng)不良的一個(gè)指征。()

5. 泡菜是成酸性食品。()

6. 高脂蛋白血癥與動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)病率呈正相關(guān)。()

7膳食中所有脂肪的攝入量，都與動(dòng)脈粥硬化的發(fā)病率呈正相關(guān)。()

8. 糖尿病患者不能吃甜食。()

9. 體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重，并不一定都是肥胖。()

10. 以碳水化合物為主的分解，通常稱為發(fā)酵或酵解。()

11. 巴氏消毒法目前只有低溫長時(shí)間、高溫短時(shí)間兩種消毒法( )

12. 碳水化合物僅僅存在于植物性食品中。()

13. 食品添加劑主要是增加食品的商品性，而對(duì)營養(yǎng)價(jià)值沒有影響。()

14. 上臂圍是一般量取上臂最豐滿部位的臂圍長。()

15. 中國居民平衡膳食寶塔是基于中國居民目前膳食的平均數(shù)而確定的。()

16. 對(duì)冷飲食品從業(yè)人員每?jī)赡赀M(jìn)行一次健康檢查。( )

17. 維生素是參與構(gòu)成機(jī)體組織，但不提供熱能的一類有機(jī)物。( )

18. 從安全劑量考慮，老年人蛋白質(zhì)、維生素的需要量應(yīng)低于成人。( )

19. 甜味劑是指賦予食品甜味的食品添加劑( )

20. 食品中的細(xì)菌，絕大多數(shù)是非致病菌。()

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