2021年公共營養(yǎng)師考試多項選擇復(fù)習題（一）

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2021年公共營養(yǎng)師考試多項選擇復(fù)習題（一）

多選題

1.下列各項中，不利于鈣吸收的是 ( )

A. 脂肪

B. 草酸鹽、植酸鹽

C.纖維素

D.乳糖

E.蛋白質(zhì)

2. 有促進乳汁分泌作用的是 ()

A.維生素A

B.維生素B1

C. 維生素B2

D. 維生素E

E.維生素D

3.脂溶性維生素的共同特點是 ( )

A.化學組成僅含碳、氫、氧

B.溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水

C.在體內(nèi)大部分儲存于脂肪組織中

D.大劑量攝入能引起中毒

E.在食物中與脂類共同存在

4.影響乳汁分泌的主要因素有 (  )

A.內(nèi)分泌因素

B.哺乳期母親的營養(yǎng)狀況

C.乳母的活動

D.乳母再次工作的早晚

E.哺乳期母親的情緒

5.下列脂肪酸哪些屬于必需脂肪酸 ( )

A.棕櫚油酸(C16:1)

B.亞油酸(C18:2)

C.花生四烯酸(C20:4)

D. 硬脂酸(C18:0)

E.a-亞麻酸(C18:3)

6.鈣在人體內(nèi)有哪些生理功能 (  )

A.抗氧化作用

B.構(gòu)成骨骼和牙齒

C.參與甲狀腺素合成

D.促進某些酶活性

E.維持正常視覺

7.腸道中主要的蛋白消化酶有 (  )

A.胃蛋白酶

B.糜蛋白酶

C.腸激酶

D.胰蛋白酶

E.胃酸

8.有一位男游泳運動員，最近訓(xùn)練成績并不很理想，總感覺訓(xùn)練后非常疲乏，平時亦感無力。面色有些蒼白，常有頭暈眼花，檢查發(fā)現(xiàn)口角有炎癥，舌乳頭萎縮，眼瞼蒼白。原因可能是缺乏下列哪些營養(yǎng)素 ()

A.核黃素

B.鐵

C.蛋白質(zhì)

D.鋅

E.鈣

9.銅在體內(nèi)的主要生理作用包括 (  )

A.參與鐵代謝

B.蛋白交聯(lián)

C.超氧化物轉(zhuǎn)化

D.構(gòu)成骨骼和牙齒

E.調(diào)節(jié)水鹽代謝

10.維生素D的主要來源途徑有 (  )

A.食物攝入

B.皮膚在紫外光照射下合成

C.代謝產(chǎn)物轉(zhuǎn)化

D.膳食補充劑

E. 鈣轉(zhuǎn)化來

11.人體長期處于饑餓狀態(tài)，能量代謝負平衡一定時期后會出現(xiàn)( )

A.基礎(chǔ)代謝降低

B.兒童生長發(fā)育停滯

C.成人消瘦，工作能力下降

D.心腦血管疾病、糖尿病等的危險性增加

E.能量代謝將達到新的低水平上的平衡

12.過多攝入膳食纖維會導(dǎo)致 (  )

A.腸蠕動增加

B.產(chǎn)氣量增加

C.影響人體對蛋白質(zhì)的吸收

D.有利于人體對維生素的吸收

E.影響微量元素的吸收

13.磷脂含量豐富的食物有 ( )

A.花生

B.蛋黃

C.肝臟

D.大豆

E.麥胚

14.可經(jīng)腸道菌群合成的維生素有 (  )

A.維生素A

B.維生素K

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素B6

15.慢性胃炎的病因有 (  )

A.食用不新鮮的食物

B.幽門螺桿菌感染

C.喜食刺激性食物

D.食用粗糙食物過多

E.吸煙過多

16.肥胖病因的相關(guān)因素有 (  )

A.遺傳因素

B.感染因素

C.生化因素

D.膳食因素

E.體力活動因素

17.綠色葉菜富含的營養(yǎng)成分是 ( )

A.碳水化合物

B.胡蘿卜素

C.維生素C

D.蛋白質(zhì)

E.脂 肪

18.位與谷粒一端的胚芽,最富含的營養(yǎng)素是 (  )

A.蛋白質(zhì)

B.脂類

C.礦物質(zhì)

D.維生素

E.碳水化合物

19.合理的食品強化方式應(yīng)是 (  )

A.精白米面中添加B族維生素

B.飲料中添加必需氨基酸

C.面包中添加賴氨酸

D.牛奶中添加維生素B2

E.淀粉中添加鐵

20.蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要生理功能有 (  )

A.構(gòu)成身體組織的成分

B.構(gòu)成酶和激素等重要生物活性物質(zhì)

C.形成抗體

D.供給能量

E.防止產(chǎn)生酮體

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