2021年公共營養(yǎng)師考試模擬試題及答案十二

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2021年公共營養(yǎng)師考試模擬試題及答案十二考試練習題如下，備考階段，快來跟小編一起做題吧。

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2021年公共營養(yǎng)師考試模擬試題及答案十二

1.以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯誤的是(  )。

A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性

B.EPA為PUFA

C.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸

D.動物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成

2.該部進駐高原環(huán)境習慣后，脂肪供能的比例可達到多少(  )。

A.5%～9%

B.10%～19%

C.20%～25%

D.30%～35%

3.對于胃排空的敘述，下列哪一項是錯誤的(  )。

A.食物進入胃后5分鐘即有部分排空

B.混合食物由胃完全排空需4～6小時

C.蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢

D.胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)

4.豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補作用，是因為豆類含有較多的(  )。

A.蛋白質(zhì)

B.必需氨基酸

C.賴氨酸

D.蘇氨酸

5.測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)含量為( )。

A.24g

B.64g

C.25g

D.18g

6.評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，作為參考蛋白的是( )。

A.牛乳蛋白質(zhì)

B.雞蛋蛋白質(zhì)

C.大豆蛋白質(zhì)

D.大米蛋白質(zhì)

7.人體維生素A缺乏最早的癥狀是(  )。

A.暗適應能力下降

B.夜盲

C.結(jié)膜混濁

D.眼睛干燥

8.膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是除了(  )。

A.構(gòu)成身體主要成分

B.增強腸功能

C.可降低血糖

D.可降低血脂

9.胎兒出生時體內(nèi)儲備的鐵，一般可滿足多長時期內(nèi)嬰兒對鐵的需要量(  )。

A.1～2個月

B.2～3個月

C.4～6個月

D.7～8個月

10.下列哪個氨基酸為兒童必需氨基酸(  )。

A.谷氨酸

B.胱氨酸

C.酪氨酸

D.組氨酸

11.下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐( )。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素B6

D.維生素B12

12.濕熱環(huán)境下作業(yè)，汗中除丟失氯化鈉外，丟失較多的無機鹽還有( )。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鐵

13.痛風病人飲食應第一限制的食物是(  )。

A.海帶

B.冬瓜

C.蠶豆

D.白切豬肉

14.肝昏迷前期應控制的食物是(  )。

A.海帶

B.冬瓜

C.蠶豆

D.雞蛋

15.男，49歲，因急性壞死性胰腺炎急診入院，術(shù)中作空腸造瘺?；謴涂诜嬍澈?，以下哪種食物不能食用(  )。

A.脫脂牛奶

B.啤酒

C.豆腐

D.米湯

16.引起老年人巨幼紅細胞貧血的主要原因是(  )。

A.鐵攝入不足

B.鋅攝入不足

C.維生素B12缺乏

D.維生素B6缺乏

17.某工地食堂餐后1小時發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭暈、無力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。急救措施是( )。

A.洗胃、導瀉和注射維生素C

B.洗胃、灌腸和注射美藍

C.靜脈注射美藍和維生素C

D.洗胃、灌腸、導瀉、靜脈注射美藍和維生素C

18.男，38歲，面部浮腫，伴血壓升高，尿蛋白(+++)，血清膽固醇明顯升高，血清白蛋白為28克/升，肌酐略高于正常值。營養(yǎng)治療原則(  )。

A.高脂低鹽優(yōu)質(zhì)蛋白

B.低蛋白低鹽低膽固醇

C.高蛋白低鹽低膽固醇

D.低脂高鹽高蛋白

19.奶超高溫巴氏消毒的目的之一是(  )。

A.除去雜質(zhì)

B.殺滅致病菌

C.殺滅乳酸菌

D.殺滅所有微生物

20.無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是( )。

A.細菌性食物中毒

B.有毒動、植物食物中毒

C.化學性食物中毒

D.霉變食物引起的食物中毒

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