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2021年公共營養(yǎng)師考試模擬試題及答案五

更新時間:2020-12-11 17:20:55 來源:環(huán)球網(wǎng)校 瀏覽25收藏7

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摘要 2021年3月份公共營養(yǎng)師考試已經(jīng)到了考試備考階段。在這個時期備考考生們更多的就是刷一些模擬試題或者一些歷年真題。每天做一套完整試題檢驗(yàn)一下自己的答題水平,到底能考多少分?跟環(huán)球網(wǎng)校(環(huán)球青藤旗下品牌)小編做做2021年公共營養(yǎng)師考試模擬試題及答案五吧。

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溫馨提示:考試臨近,目前2021年公共營養(yǎng)師考試報名正在進(jìn)行中,考生可以 免費(fèi)預(yù)約短信提醒,獲取具體考試時間等通知。

2021年公共營養(yǎng)師考試模擬試題及答案五

1.50g食物蛋白質(zhì)中含氮量約( )。

(A)6g (B)8g (C)16g (D)36g

2. 在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是( )

(A)魚油 (B)豬油 (C)牛油 (D)羊油

3. C18∶0是(  )。

(A)單不飽和脂肪酸 (B)多不飽和脂肪酸 (C)飽和脂肪酸 (D)類脂

4.在以下食物中膽固醇含量最高的是(  )。

(A)豬肉 (B)豬肝 (C)豬腦 (D)豬舌頭

5. 下列物質(zhì)中,( )是目前已經(jīng)肯定的必需脂肪酸。

(A)C16:2 (B)C18:2 (C)C18:3 (D)C20:3 (E)C20:4

6. 按碳鏈長短分類,中鏈脂肪酸是指含碳(  )。

(A)2-6 (B)3-7 (C)6-9 (D)8-12

7. 亞油酸是(  )。

(A)18碳2稀酸 (B)22碳4稀酸 (C)24碳6稀酸 (D)18碳4稀酸

8. 食物脂肪的吸收率一般在( )以上。

(A)95% (B)85% (C)70% (D)80%

9. 組成低聚糖的單糖分子數(shù)為(  )

(A)1~2個 (B)3~9個 (C)11~15個 (D)16~20個

10.屬于可溶性膳食纖維的是(  )

(A)果膠 (B)木質(zhì)素 (C)纖維素 (D)淀粉

11.下列各項(xiàng)中,不利于鈣吸收的是 ()

A. 脂肪

B. 草酸鹽、植酸鹽

C.纖維素

D.乳糖

E.蛋白質(zhì)

12. 有促進(jìn)乳汁分泌作用的是 (  )

A.維生素A

B.維生素B1

C. 維生素B2

D. 維生素E

E.維生素D

13.脂溶性維生素的共同特點(diǎn)是 (  )

A.化學(xué)組成僅含碳、氫、氧

B.溶于脂肪及脂溶劑,不溶于水

C.在體內(nèi)大部分儲存于脂肪組織中

D.大劑量攝入能引起中毒

E.在食物中與脂類共同存在

14.影響乳汁分泌的主要因素有 (  )

A.內(nèi)分泌因素

B.哺乳期母親的營養(yǎng)狀況

C.乳母的活動

D.乳母再次工作的早晚

E.哺乳期母親的情緒

15.下列脂肪酸哪些屬于必需脂肪酸 (  )

A.棕櫚油酸(C16:1)

B.亞油酸(C18:2)

C.花生四烯酸(C20:4)

D. 硬脂酸(C18:0)

E.a-亞麻酸(C18:3)

16.鈣在人體內(nèi)有哪些生理功能 (  )

A.抗氧化作用

B.構(gòu)成骨骼和牙齒

C.參與甲狀腺素合成

D.促進(jìn)某些酶活性

E.維持正常視覺

17.腸道中主要的蛋白消化酶有 ( )

A.胃蛋白酶

B.糜蛋白酶

C.腸激酶

D.胰蛋白酶

E.胃酸

18.有一位男游泳運(yùn)動員,最近訓(xùn)練成績并不很理想,總感覺訓(xùn)練后非常疲乏,平時亦感無力。面色有些蒼白,常有頭暈眼花,檢查發(fā)現(xiàn)口角有炎癥,舌乳頭萎縮,眼瞼蒼白。原因可能是缺乏下列哪些營養(yǎng)素 ( )

A.核黃素

B.鐵

C.蛋白質(zhì)

D.鋅

E.鈣

19.銅在體內(nèi)的主要生理作用包括 (  )

A.參與鐵代謝

B.蛋白交聯(lián)

C.超氧化物轉(zhuǎn)化

D.構(gòu)成骨骼和牙齒

E.調(diào)節(jié)水鹽代謝

20.維生素D的主要來源途徑有 (  )

A.食物攝入

B.皮膚在紫外光照射下合成

C.代謝產(chǎn)物轉(zhuǎn)化

D.膳食補(bǔ)充劑

E. 鈣轉(zhuǎn)化來

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