2016二級公共營養(yǎng)師考試全新備考卷及答案

　　11. 以下酒類品種中營養(yǎng)素密度低，被稱作“純能量食品”的是。

　　A.白酒

　　B.啤酒

　　C.葡萄酒

　　D.山楂

　　12. 以下不包括教學(xué)方法的載體4個基本要素的是

　　A.教師

　　B.學(xué)生

　　C.教室

　　D.知識

　　13. 食物頻率法調(diào)查表的內(nèi)容應(yīng)包括哪些

　　A.食物名單和食用頻率

　　B.食物名單和食物攝入量

　　C.食用頻率和食物攝入量

　　D.食物名稱和食物頻率

　　14. 若調(diào)查農(nóng)村攝入食物與缺鐵性貧血的關(guān)系，在設(shè)計食物頻率法調(diào)查表時，首先應(yīng)該選擇的食物是

　　A.菠菜

　　B.豬肝

　　C.牛奶

　　D.雞蛋

　　15. (　)是自然界中唯一的營養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物。

　　A.母乳

　　B.母乳化奶粉

　　C.全營養(yǎng)乳兒糕

　　D.營養(yǎng)米糊

　　16.2-4周的嬰兒喂養(yǎng)時應(yīng)注意事項。

　　A.添加含淀粉類的食物

　　B.添加含鐵豐富的食物

　　C.補充維生素

　　D.補充維生素

　　17. 糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及。

　　A.微生物的污染

　　B.重金屬和倉儲害蟲的污染

　　C.環(huán)境條件

　　D.理化因素

　　18. 中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是。

　　A.對營養(yǎng)有興趣的人士

　　B.營養(yǎng)指老師等專業(yè)人士

　　C.食品企事業(yè)單位管理人士

　　D.全體中國居民

　　19. 某成年男性，身高：175cm,體重68kg,其身體質(zhì)量指數(shù)為

　　A.25.8

　　B.22. 2

　　C.19.1

　　D.38.8

　　20. 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為。

　　A.蛋類

　　B.谷類

　　C.豆類

　　D.肉類

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　　21.下列哪些人群不適合飲茶。

　　A.體型肥胖者

　　B.體質(zhì)瘦弱者

　　C.缺鐵性貧血患者

　　D.容易失眠的人

　　E.患潰瘍病的人

　　22.癩皮病的三“

　　D."癥狀，包括哪些。

　　A.皮炎

　　B.癡呆

　　C.腹瀉

　　D.消瘦

　　E.脂溢性皮炎

　　23. 以下人工喂養(yǎng)的基本方法和原則正確的是。

　　A.嬰兒早期的人工喂養(yǎng)應(yīng)少量多次

　　B.用奶瓶進行人工喂養(yǎng)，喂完一瓶的時間要盡量少于10min

　　C.嬰兒配方奶或代乳品最好在溫度60-70℃左右

　　D.每次吃多少應(yīng)該由嬰兒決定

　　E.根據(jù)嬰兒大小給予喂食量

　　24. 以下與新生兒低出生體重有關(guān)的是。

　　A.孕前母體體重和身高不夠

　　B.孕期增重不夠

　　C.母體孕期蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良

　　D.孕期貧血

　　E.孕期總蛋白和白蛋白水平下降

　　25. 營養(yǎng)監(jiān)測的主要功能包括。

　　A.可直接判定營養(yǎng)素的攝入水平

　　B.監(jiān)測變化

　　C.發(fā)現(xiàn)趨勢

　　D.僅能夠?qū)υ袐D的營養(yǎng)水平作出監(jiān)測

　　E.預(yù)測變化

　　26. 下列哪些狀況下機體處于負氮平衡。A.兒童

　　B.疾病恢復(fù)

　　C.老年

　　D.饑餓

　　E.健康狀態(tài)

　　27. 嬰兒的能量需要包括。

　　A.基礎(chǔ)代謝

　　B.體力活動

　　C.食物的特殊動力作用

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　　31.以下公共營養(yǎng)師業(yè)務(wù)實習(xí)指導(dǎo)的注意事項正確的是。

　　A.在實習(xí)指導(dǎo)中教師應(yīng)注意鼓勵學(xué)員有創(chuàng)造性的思路和想法，發(fā)揮其鉆研精神

　　B.實習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)根據(jù)不同學(xué)員具體情況，發(fā)揮自己的特長而不致拘謹和教條

　　C.讓掌握操作技能較快、較好的同學(xué)去幫助那些學(xué)習(xí)掌握較慢、較差的成員

　　D.實習(xí)結(jié)束后，指導(dǎo)教師要組織學(xué)員進行討論分析，總結(jié)實習(xí)中的經(jīng)驗教訓(xùn)和收獲。

　　E.在確定實習(xí)目的和內(nèi)容后，應(yīng)編制實習(xí)大綱和實習(xí)教案。

　　32.食物頻率法根據(jù)調(diào)查表和目的不同，可分為。

　　A.個體調(diào)查

　　B.群體調(diào)查

　　C.群體調(diào)查

　　D.定性調(diào)查

　　E.入戶調(diào)查

　　33.營養(yǎng)補充劑標(biāo)簽、說明書應(yīng)符合國家規(guī)定，同時還應(yīng)標(biāo)明哪些。

　　A.“營養(yǎng)補充劑”字樣

　　B.營養(yǎng)成分，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示最小食用單元的營養(yǎng)素含量

　　C.食用方法及食用量，應(yīng)當(dāng)明確不同人群具體推薦攝入量

　　D.不用特別標(biāo)明產(chǎn)品不能代替藥物

　　E.不用特別標(biāo)明不宜超過推薦量或同類營養(yǎng)素補充劑同時食用

　　34. 關(guān)于高血壓，以下說法正確的是。

　　A.過量飲酒與高血壓無關(guān)

　　B.膳食中的鉀可降低血壓

　　C.肥胖是導(dǎo)致高血壓的一個重要危險因素

　　D.膳食纖維可以間接輔助降低血壓

　　E.低鈉膳食可以升高血壓

　　35. 膽汁的作用有。

　　A.增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化

　　B.含有消化酶，增加蛋白質(zhì)的消化吸收能力

　　C.促進脂肪消化產(chǎn)物的吸收

　　D.幫助脂溶性維生素的吸收

　　E.使脂肪乳化成細小微粒

　　36. 食品強化的主要原則正確的是。

　　A.補償食品加工、儲存及處理過程中的損失

　　B.確保食品仿制品或替代品中的營養(yǎng)平衡

　　C.補償自然原因造成的營養(yǎng)素含量變化

　　D.提高食品本身的營養(yǎng)素含量

　　E.提供特殊情況下微營養(yǎng)素的平衡攝入

　　37. 以下為低嘌呤食物的是。

　　A.硬果

　　B.牛奶

　　C.豬肝

　　D.水果

　　E.雞肉湯

　　38. 以下哪些食物是鐵的良好來源。A.動物血

　　B.肝臟

　　C.瘦肉

　　D.蛋黃

　　E.牛奶

　　39. 蛋白質(zhì)的生理功能包括。

　　A.構(gòu)成和修補人體組織

　　B.提供能量

　　C.構(gòu)成激素和酶

　　D.構(gòu)成抗體

　　E.增強暗適應(yīng)

　　D.生長發(fā)育

　　E.排泄耗能

　　28. 糖尿病營養(yǎng)治療原則包括哪幾項。

　　A.合理控制總熱量

　　B.進食要定時定量

　　C.經(jīng)常選用血糖生成指數(shù)較高的食物

　　D.增加單糖及雙糖食物

　　E.可以增加煎炸和熏烤食物的攝入

　　29. 孕中期營養(yǎng)與膳食的要點包括以下哪幾項。

　　A.補充足夠的能量

　　B.注意鐵的補充

　　C.保證充分的魚、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供給

　　D.足夠的膳食纖維

　　E.補充葉酸

　　30. 以下哪些是錯誤的。

　　A.必需脂肪酸是我們機體不能自身合成的脂肪酸

　　B.n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此攝入量越多越好

　　C.膳食中可利用碳水化合物是人類最經(jīng)濟、最主要的能量來源

　　D.碳水化合物在體內(nèi)產(chǎn)熱可有無氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意義，只是所產(chǎn)生的能量不如無氧酵解多

　　E.目前已知的條件必需氨基酸有兩種

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