2022年中級(jí)主管藥師復(fù)習(xí)資料：揮發(fā)油的定義及化學(xué)組成

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1、揮發(fā)油的定義

揮發(fā)油是存在于植物中的一類具有芳香氣味、可隨水蒸氣蒸餾出來而又與水不相混溶的揮發(fā)性油狀成分的總稱。

注意：揮發(fā)油是混合物。

2、揮發(fā)油的化學(xué)組成

3、 揮發(fā)油的一般性質(zhì)

1）.顏色：大多為無色或淡黃色液體，少數(shù)揮發(fā)油具有其他顏色，如薁類多顯藍(lán)色，佛手油顯綠色，桂皮油顯紅棕色。

2）.氣味：揮發(fā)油具有特殊的氣味，大多數(shù)為香味。

3）.析腦：冷卻條件下主要成分常可析出結(jié)晶，如薄荷腦、樟腦等。

4）.揮發(fā)性：揮發(fā)油因揮發(fā)而不留油跡，脂肪油則留下永久性油跡;可隨水蒸氣蒸餾。

5）.溶解性：不溶于水，易溶于各種有機(jī)溶劑。

6）.物理常數(shù)

a、多數(shù)比水輕

b、比旋度：幾乎均具有光學(xué)活性

c、折光率：具有強(qiáng)的折光率

d、沸點(diǎn)：一般在70-300℃

7）.不穩(wěn)定性：揮發(fā)油與空氣及光線經(jīng)常接觸會(huì)逐漸氧化變質(zhì)，使揮發(fā)油的相對(duì)密度增加，顏色變深，失去原有香味，形成樹脂樣物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾。

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