2015年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)練習(xí)題(43)

更新時(shí)間：2015-03-09 14:55:55 來源：|0

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摘要 2015年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)練習(xí)題(43)，由環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道為您提供!

　　31.沿海喜食海產(chǎn)品的地區(qū)發(fā)生的細(xì)菌性食物中毒以下列哪項(xiàng)較為多見(D )。

　　A.沙門菌食物中毒 B.肉毒桿菌食物中毒

　　C.河豚魚中毒 D.副溶血性弧菌中毒

　　32.低溫保藏蔬菜宜采用的方法是( B )。

　　A.速凍速溶 B.速凍緩溶 C.緩凍緩溶 D.緩凍速溶

　　33.被世界衛(wèi)生組織列為營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中必測(cè)項(xiàng)目的三項(xiàng)指標(biāo)是(D )。

　　A.坐高、身高、頭圍 B.體重、身高、頭圍

　　C.胸圍、頭圍、體重 D.體重、身高、皮褶厚度

　　34.魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于(B )表示魚體開始腐敗。

　　A.30% B.40% C.50% D.60%

　　35.菌落總數(shù)可以預(yù)測(cè)(A )和評(píng)定食品腐敗變質(zhì)的程度。

　　A.食品耐貯藏期限 B.食品保潔程度 C.食品價(jià)格 D.食品變質(zhì)率

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