2015年公共營養(yǎng)師三級練習題(29)

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　　16、按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類：(A B C D E)

　　(A)細菌性食物中毒

　　(B)真菌及其毒素食物中毒

　　(C)動物性食物中毒

　　(D)有毒植物中毒

　　(E)化學性食物中毒。

　　16、微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國科學家宋應星發(fā)現(xiàn)，它來源于(B D)

　　(A)糧谷類

　　(B)動物肝臟類

　　(C)蔬菜類

　　(D)海產(chǎn)品類

　　(E)水果類

　　17、蛋白被分解時下面那種說法正確(ABC)

　　(A)含10個以上氨基酸的肽稱多肽

　　(B)含3個氨基酸稱3肽

　　(C)2個氨基酸稱2肽

　　(D)蛋白被分解成必需氨基酸

　　(E)以上都不是

　　18、一下對脂肪酸的描述哪種正確(ABCDE)

　　(A)脂肪酸按其碳鏈長短可分為長鏈脂肪酸(14碳以上)

　　(B)脂肪酸按其碳鏈長短可分為中鏈脂肪酸(6―14碳)

　　(C)脂肪酸按其碳鏈長短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)

　　(D)按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸

　　(E)以上均包括

　　19、血漿和體液中的鈣存在幾種形式：(ABC)

　　(A)蛋白結(jié)合鈣

　　(B)擴散性鈣

　　(C)離子鈣

　　(D)碳酸鈣

　　(E)磷酸鈣

　　20、食品的細菌污染中哪種說法正確(E)

　　(A)假單胞菌屬多見于冷凍食品

　　(B)微球菌屬在蛋品中常見

　　(C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見

　　(D)乳桿菌屬多乳品中多見

　　(E)以上都包括

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