2015年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)練習(xí)題(17)

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　　1、蛋白被分解時(shí)下面哪種說(shuō)法正確(BC)

　　A.含10個(gè)以上氨基酸的肽稱多肽

　　B.含3個(gè)氨基酸稱3肽

　　C.2個(gè)氨基酸稱2肽

　　D.蛋白被分解成必需氨基酸

　　2、關(guān)于限制氨基酸的描述，解釋正確的是(DE)

　　A.食物中沒(méi)有限制氨基酸

　　B.限制氨基酸只有在人體中存在

　　C.谷類的限制氨基酸有賴氨酸、色氨酸

　　D.食物中缺少限制氨基酸影響其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　E.在氨基酸模式中，與人體氨基酸模式相比較，含量比較少的必需氨基酸稱為限制氨基酸

　　3、對(duì)半必需氨基酸下列問(wèn)題理解正確的是(ABDE)

　　A.半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)合成的相關(guān)問(wèn)題

　　B.條件必需氨基酸在體內(nèi)能合成

　　C.條件必需氨基酸在體內(nèi)不能合成

　　D.如果在膳食中條件必需氨基酸的含量影響體內(nèi)的合成

　　E.條件必需氨基酸也稱半必需氨基酸

　　4、有關(guān)蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的理解，正確的是(BCD)

　　A.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用專指谷類與豆類的混合食用

　　B.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用是在飲食中提倡食物多樣化，將多種食物混合食用的結(jié)果

　　C.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用是必需氨基酸相互補(bǔ)充

　　D.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用可以提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　E.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用對(duì)人體有促進(jìn)作用，只是人體的生理反應(yīng)，這種現(xiàn)象稱為“蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用”

　　5、蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)被酶消化的產(chǎn)物有(BDE)

　　A.多肽

　　B.氨基酸

　　C.短鏈氨基酸

　　D.二肽

　　E.三肽

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