公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)知識(shí)介紹：春季補(bǔ)陽氣的蔬菜

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　　1、韭菜

　　韭菜俗名“壯陽草”，富含糖類、蛋白質(zhì)、視黃醇、維生素A、維生素B族、維生素C和鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，且有調(diào)味、殺菌作用。春日食韭菜有辛辣助陽、促進(jìn)升發(fā)功效。中醫(yī)介紹，韭菜有溫中散寒的作用，與豬肉、豬腰炒食都是營(yíng)養(yǎng)膳食的選擇。

　　2、小蔥

　　小蔥含維生素a、鉀、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。蔥白味是辛性溫，能通陽解毒，對(duì)春天的風(fēng)寒感冒作用極佳，且有利于腸胃的排泄、消瘡腫。煲湯時(shí)加小蔥營(yíng)養(yǎng)功效更佳。

　　3、薺菜

　　薺菜富含蛋白質(zhì)和10多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，薺菜味甘性平，能調(diào)和脾胃，而且對(duì)明目的作用非常好。用薺菜煮粥營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甘美。

　　4、香菜

　　香菜富含視黃醇、維生素c、維生素a、鉀、磷、鎂等。香菜味辛性溫，可以有助于發(fā)汗、消化。春季感冒無汗、停食，可以用熱餅裹香菜輔助治療。

　　5、香椿

　　香椿含視黃醇、維生素c、維生素a、鈣、鉀、磷等。香椿味辛、苦，性溫。能祛風(fēng)散寒、止痛消炎。多吃香椿對(duì)春季風(fēng)寒感冒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎發(fā)作、腸炎等病的治療有益。香椿同時(shí)可以煮粥，可以與魚清蒸，也可以做成香椿燉羊肉、香椿燉豬肉等菜肴。

　　6、竹筍

　　竹筍含有維生素a、維生素c、視黃醇、磷、鉀等。竹筍味甘性寒，有舒解郁滯和消痰的良好作用。竹筍與大米同煮粥是春季清淡佳肴。

　　7、胡蘿卜

　　胡蘿卜含有的胡蘿卜素非常豐富，能保持眼睛和皮膚的健康?；加衅つw粗糙和夜盲癥、眼干燥癥、小兒軟骨病的人，食之大有裨益。胡蘿卜同時(shí)也可以生食或與大米煮粥，這些都是春季的健康食用方法。

　　8、綠豆芽

　　綠豆芽，清脆香甜，富含視黃醇、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。味甘性寒，可清熱。綠豆芽可與豬肉炒食，味道最佳，亦可榨汁服用。

　　9、黃豆芽

　　含有視黃醇、磷、鉀等成分。黃豆芽味甘性寒，清熱利水的功效很好。黃豆芽可與肉類共同炒食。

　　10、菠菜

　　菠菜含有鈣、鎂、維生素c、維生素a、視黃醇、鉀、磷、鈉、硒。菠菜味甘性涼，養(yǎng)血通便之功效最好。菠菜可以煮湯或烹制菠菜肝片等菜肴，均為春季佳肴。

　　11、芹菜

　　芹菜富視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分很豐富。與粳米煮粥，有“伏熱、利小便”的作用，另外，芹菜配百合清炒清淡、開胃。

　　12、白菜

　　白菜對(duì)于解毒的是不錯(cuò)的良方，人們經(jīng)常說，春季毒素多，吃點(diǎn)白菜解毒，其實(shí)這種說法還是很有科學(xué)道理的。白菜含多種維生素、無機(jī)鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，有“百菜之王”的美譽(yù)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外，經(jīng)過科學(xué)研究表明，發(fā)現(xiàn)白菜中含有預(yù)防腫瘤的成分。

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