2014年公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)技能多項(xiàng)選擇復(fù)習(xí)題十二

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　　111.關(guān)于E.A.R的敘述正確的是(A.C.)

　　A.能夠滿足某一特定人群50%個(gè)體需要的攝入水平

　　B.能夠滿足某一特定人群絕大多數(shù)個(gè)體需要的攝入水平

　　C.日常攝入量低于E.A.R的個(gè)體在人群中的比例等于該人群攝入不足的比例

　　D.個(gè)體的攝入量低于E.A.R時(shí)，可認(rèn)為攝入量是充足的

　　E.可以從A.I來(lái)推測(cè)E.A.R

　　112.牛乳中的脂肪酸來(lái)源于(C.D.)

　　A.血液

　　B.肺臟的合成

　　C.乳腺的分泌

　　D.肝臟的合成

　　E.血脂

　　113.老年人的骨密度的高低主要由下列那些元素決定(A.C.)

　　A.骨成熟期所能達(dá)到的峰值骨密度

　　B.血清堿性磷酸酶濃度

　　C.達(dá)到峰值后骨質(zhì)丟失的速度

　　D.血清鈣濃度

　　E.尿鈣濃度

　　114.常見(jiàn)碳酸飲料的種類下列有(B.C.D.E.)

　　A.植物蛋白型

　　B.果味型

　　C.可樂(lè)型

　　D.鹽汽水

　　E.果汁型

　　115心肌梗塞營(yíng)養(yǎng)治療的原則是(A.B.C.D.E.)

　　A.限制總能量

　　B.控制液體量減輕心臟負(fù)擔(dān)

　　C.清淡飲食

　　D.限制脂類

　　E.補(bǔ)充礦物質(zhì)

　　116.下列能為人體提供能量的物質(zhì)有(A.B.C.E.)

　　A.脂肪

　　B.乙醇

　　C.蛋白質(zhì)

　　D.維生素

　　E.淀粉

　　117.大豆本身是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物，其主要營(yíng)養(yǎng)成分特點(diǎn)是(A.B.C.D.)

　　A.蛋白質(zhì)含量在30%以上

　　B.人體必需的氨基酸賴氨酸的含量豐富

　　C.富含不飽和脂肪酸

　　D.含有豐富的膳食纖維

　　E.無(wú)論是整粒食用還是加工成豆制品，其中蛋白質(zhì)都易被人體吸收

　　118、影響鈣吸收的不利因素有( A.B.C.)

　　A.草酸

　　B.植酸

　　C.磷酸鹽

　　D.醋酸

　　119、 維生素是維持機(jī)體正常代謝所必需的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種，下列哪些是脂溶性維生素(A.B.D.)

　　A.維生素A.

　　B.維生素D.

　　C.維生素B.1

　　D.維生素E.

　　120、維生素是維持機(jī)體正常代謝所必需的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種，下列哪些是水溶性維生素(A.C.D.)

　　A.維生素C.

　　B.維生素E.

　　C.維生素B.2

　　D.維生素B.6

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