2014年公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)復(fù)習(xí)題四十七

　　501、描述大豆及豆制品營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)正確的是( A )

　　A、蛋白質(zhì)含量高，為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，常稱植物B、大豆飽和脂肪酸含量高

　　C、所含碳水化合物不被消化、吸收 D、不含維生素

　　502、魚類較肉類比較，其相同的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是( A )

　　A、蛋白質(zhì)含量高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似 B、飽和脂肪含量高

　　C、碳水化合物多 D、富含EPA、DHA

　　503、進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化可以(A )

　　A、彌補(bǔ)天然食物的營(yíng)養(yǎng)缺陷 B、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩

　　C、適應(yīng)不同人群的健康需要 D、治療營(yíng)養(yǎng)不良疾病

　　504、人乳化配方奶粉采用了(C )營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)。

　　A、營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化 B、營(yíng)養(yǎng)素復(fù)原 C、營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)化 D、營(yíng)養(yǎng)素復(fù)合

　　505、下列選項(xiàng)中不屬于確定營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的用量時(shí)必須考慮的因素的是(D )

　　A、不同國(guó)家和地區(qū)的膳食調(diào)查結(jié)果 B、RNI

　　C、UL D、個(gè)體的健康狀況及生理功能

　　506、下列選項(xiàng)中對(duì)保健食品基本特點(diǎn)的描述正確的是( D )

　　A、按日常膳食服用不能顯示效果 B、不可以是天然食品

　　C、利用取代藥物使用 D、可以是添加了某種成分的食品

　　507、葉酸的生理功能的(B )

　　A、維持血清鈣磷濃度穩(wěn)定 B、與核酸合成有關(guān)

　　C、防止骨質(zhì)軟化 D、抗氧化反應(yīng)

　　508、體內(nèi)水的主要排泄器官不包括(B )

　　A、腎臟 B、心臟 C、皮膚 D、肺

　　509、對(duì)膳食纖維的食物來(lái)源的描述正確的是(A )

　　A、主要來(lái)自植物 B、糧谷類含大量樹膠

　　C、蘋果中含較高木質(zhì)素 D、香蕉中含膳食纖維少

　　510、下列選項(xiàng)中不符合食品保質(zhì)期標(biāo)示方式的是(B )

　　A、2004年1月15日之前最佳 B、20040115之前最佳

　　C、2004-01-15之前最佳 D、15 01 2004之前最佳

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2014年上半年各地報(bào)名時(shí)間

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