2014年公共營養(yǎng)師理論知識復(fù)習(xí)題三十四
331、人體必需微量元素包括碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷及(D)。
A.鉀 B.鈉 C.鎂 D.鐵
332、微量元素與蛋白質(zhì)和其他有機基團結(jié)合,形成了(B)、激素、維生素等生物大子,發(fā)揮著重要的生理生化功能。
A.膽固醇 B.酶 C.類脂 D.酮體
333、鋅缺乏最常見的癥狀是自發(fā)性(C)減退、食欲不振、厭食、異食癖。
A.視力 B.觸覺 C.味覺 D.嗅覺
334、以下各項是維生素的共同特點,但不包括(D)。
A大多數(shù)維生素必須由食物供給 B不是構(gòu)成機體各種組織的原料,也不提供能量
C常以輔酶或輔基的形式參與酶的功能 D人體每日生理需要量很大,必須大量補充
335、預(yù)防細菌性食物中毒有以下措施,但不包括(C)。
A 在食品的生產(chǎn)、加工、貯存和運輸過程中防止被細菌污染 B通過冷藏、冷凍控制細菌繁殖
C 用抗生素抑制致病細菌的繁殖 D. 食品制作及烹調(diào)過程中高溫滅菌
336、(A)是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產(chǎn)物,具有極強的毒性和致癌性。
A.黃曲霉毒素 B.霉菌毒素 C.黑斑病菌 D.肉毒桿菌
337、有毒野菜與野生毒蘑菇中毒的治療措施是首先應(yīng)(A)
A.催吐、洗胃、導(dǎo)瀉 B.服食醋、姜汁,或大量服食甘草
C.立即飲綠豆水中和解毒 D. 灌腸,排出毒物
338、嬰兒膳食的鈣磷比應(yīng)為(A)。
A.2:1 B.1:1 C.1:2 D.1:1~1.5
339、一日食譜一般要選擇(C)的糧谷類食物原料。
A.1~2種 B.1種 C.2種以上 D.2種
340、供給充足的蛋白質(zhì)有利于與有毒金屬(C)結(jié)合可形成不溶解性的化合物排出體外。
A.鐵 B.鎂 C.鉛 D.鋁
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