2014年公共營養(yǎng)師理論知識復(fù)習(xí)題三十一
301.關(guān)于中國成人BMI,下列正確的是(B)
A.≥18.0為超重 B.≥24.0為超重 C.≥28.0為超重 D.≥30.0為超重
302.維生素A的RDA表示 (C)
A.所需維生素A的最少數(shù)量 B.在某種食物中維生素A的含量
C.維生素A的需要最佳估計(jì) D. 以上都不是
303.關(guān)于保健食品的描述,正確的是(C )
A 綠色食品、黑色食品都屬于保健食品 B 保健食品應(yīng)具有治療作用
C 保健食品適用于特定人群 D保健食品可以適當(dāng)宣傳治療作用
E 生產(chǎn)和銷售保健食品是一種消費(fèi)
304.山梨酸抑菌的機(jī)制是指(B )
A 抑制微生物細(xì)胞呼吸酶的活性 B 抑制菌體內(nèi)脫氫酶系的作用
C 抑制菌體內(nèi)遺傳物質(zhì)的合成 D 抑制微生物電子遺傳酶系的活性
305.我國允許按生產(chǎn)需要使用而不加限制的甜味劑是(A )
A 甘草 B 阿斯巴甜 C 甜蜜素 D 糖精
306.BHA的化學(xué)名稱為(C )
A 叔丁基對苯二酚 B 焦硫酸鈉
C 丁基羥基茴香醚 D 醋酸丙脂
307.有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查,正確的是(D)。
A以稱重法最為準(zhǔn)確 B常見的膳食調(diào)查有詢問法、記帳法和稱重法等三種方法
C詢問法又稱為24小時(shí)回顧法 D以上都對
308.黃曲霉毒素特性是:(D)。
A對許多動(dòng)物有強(qiáng)烈毒性,屬于超劇毒級毒物 B黃曲霉毒素污染嚴(yán)重地區(qū)人群肝癌高發(fā)
C小劑量長期攝入,動(dòng)物出現(xiàn)生長障礙; D以上都對
309.糧豆類食品最常見的生物性污染為:(A)。
A霉菌和昆蟲 B病毒 C鼠類 D酵母
310.以下食物中GI最高的是:(C)。
A小米 B粳米 C玉米面 D蕎麥
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