2014年公共營養(yǎng)師理論知識復習題三十一

　　301.關于中國成人BMI，下列正確的是(B)

　　A.≥18.0為超重 B.≥24.0為超重 C.≥28.0為超重 D.≥30.0為超重

　　302.維生素A的RDA表示 (C)

　　A.所需維生素A的最少數(shù)量 B.在某種食物中維生素A的含量

　　C.維生素A的需要最佳估計 D. 以上都不是

　　303.關于保健食品的描述，正確的是(C )

　　A 綠色食品、黑色食品都屬于保健食品 B 保健食品應具有治療作用

　　C 保健食品適用于特定人群 D保健食品可以適當宣傳治療作用

　　E 生產(chǎn)和銷售保健食品是一種消費

　　304.山梨酸抑菌的機制是指(B )

　　A 抑制微生物細胞呼吸酶的活性 B 抑制菌體內(nèi)脫氫酶系的作用

　　C 抑制菌體內(nèi)遺傳物質(zhì)的合成 D 抑制微生物電子遺傳酶系的活性

　　305.我國允許按生產(chǎn)需要使用而不加限制的甜味劑是(A )

　　A 甘草 B 阿斯巴甜 C 甜蜜素 D 糖精

　　306.BHA的化學名稱為(C )

　　A 叔丁基對苯二酚 B 焦硫酸鈉

　　C 丁基羥基茴香醚 D 醋酸丙脂

　　307.有關營養(yǎng)調(diào)查，正確的是(D)。

　　A以稱重法最為準確 B常見的膳食調(diào)查有詢問法、記帳法和稱重法等三種方法

　　C詢問法又稱為24小時回顧法 D以上都對

　　308.黃曲霉毒素特性是：(D)。

　　A對許多動物有強烈毒性，屬于超劇毒級毒物 B黃曲霉毒素污染嚴重地區(qū)人群肝癌高發(fā)

　　C小劑量長期攝入，動物出現(xiàn)生長障礙; D以上都對

　　309.糧豆類食品最常見的生物性污染為：(A)。

　　A霉菌和昆蟲 B病毒 C鼠類 D酵母

　　310.以下食物中GI最高的是：(C)。

　　A小米 B粳米 C玉米面 D蕎麥

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