2013年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)練習(xí)題（28）

　　21.機(jī)體排泄氮途徑包括 ( )

　　A. 糞代謝氮

　　B. 尿代謝氮

　　C. 皮膚排出的氮

　　D. 毛發(fā)及其它途徑排出的氮

　　E. 以上都是

　　22.蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值表示蛋白質(zhì)的 ( )

　　A. 表觀消化率

　　B. 真實(shí)消化率

　　C. 生物利用率

　　D. 凈利用率

　　E. 蛋白質(zhì)含量

　　23.飽和脂肪酸與冠心病的發(fā)病密切相關(guān)，可增加中、老年人患心血管疾病的危險(xiǎn)性。WHO在膳食目標(biāo)中建議，飽和脂肪酸產(chǎn)生的能量百分比不能超過膳食總能量的 ( )

　　A.10%

　　B.15%

　　C.20%

　　D.25%

　　E.30%

　　24.成年男子,輕體力勞動(dòng),膳食脂肪適宜攝入量為 ( )

　　A.占總能量的10%～20%

　　B.占總能量的20%～30%

　　C.占總能量的30%～40%

　　D.占總能量的40%～50%

　　E.占總能量的50%～60%

　　25.0～6個(gè)月嬰兒膳食脂肪占供能比例影響 ( )

　　A.10%～15%

　　B.25%～30%

　　C.35%～40%

　　D.45%～50%

　　E.50%～60%

　　26.膳食調(diào)查的目的是 ( )

　　A.了解體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素水平，早期發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不足與缺乏

　　B.了解有無營(yíng)養(yǎng)缺乏癥

　　C.了解膳食組成及營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取情況

　　D.了解機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況

　　E.了解機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育情況

　　27.下述各點(diǎn)是關(guān)于幼兒膳食安排的原則，哪一條不正確 ( )

　　A.食物種類多樣化

　　B.食物宜細(xì)、軟、爛、碎

　　C.每日5-6餐

　　D.低鹽，免用調(diào)味品

　　E.為減少干擾最好讓兒童單獨(dú)進(jìn)餐

　　28.有關(guān)硫胺素，下列哪些說法是不正確的? ( ) A.硫胺素為羧化酶和轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶。

　　B.硫胺素在堿性溶液中十分穩(wěn)定。

　　C.硫胺素的典型缺乏癥為腳氣病。

　　D.谷類食物過分精細(xì)加工會(huì)損失硫胺素。

　　E.硫胺素在酸性溶液中十分穩(wěn)定。

　　29.食物脂肪的消化率與下列哪項(xiàng)密切相關(guān) ( )

　　A. 飽和脂肪酸含量

　　B. 亞油酸含量

　　C. 熔點(diǎn)

　　D. 亞麻酸含量

　　E. 花生四烯酸含量

　　30.植物油中亞油酸含量最低的是 ( )

　　A. 菜油

　　B. 玉米油

　　C. 椰子油

　　D. 橄欖油

　　E. 豆油

　　答案：21E22C23A24B25D26C27E28B29A30C

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