2013年5月二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考前練習(xí)集錦五

　　41.下列表述中，正確的選項(xiàng)是( D )

　　A、植物性谷物主要提供能量、蛋白質(zhì)和脂溶性維生素

　　B、植物性谷物主要提供能量、碳水化合物和脂類(lèi)

　　C、植物性谷物主要提供能量、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)

　　D、植物性谷物主要提供能量和礦物質(zhì)

　　42.谷類(lèi)中脂肪含量不及肉類(lèi)，一般含量為( A )

　　A、0.4-7%

　　B、10-15%

　　C、15-20%

　　D、21-25%

　　43.你敬我一尺，我敬你一丈，說(shuō)的是團(tuán)結(jié)友愛(ài)、道德規(guī)范的( A )

　　A、平等尊重

　　B、助人為樂(lè)

　　C、團(tuán)結(jié)協(xié)作

　　D、互相幫助

　　44.堅(jiān)果是以種為公用部，下列品種屬于堅(jiān)果的是( A )

　　A、腰果

　　B、杏干

　　C、蜜棗

　　D、桃

　　45.味精在PH不同的情況下，鮮味有所不同，味精在PH( A )時(shí)鮮味最強(qiáng)。

　　A、PH6.0

　　B、PH7.O

　　C、PH7.5

　　D、PH8.0

　　46.真空冷卻多有表面大的葉蔬菜，冷卻的溫度一般在( A )為最佳溫度。

　　A、2-3℃

　　B、4-5℃

　　C、5.5-6℃

　　D、6-7℃

　　47.蔬菜按其結(jié)構(gòu)及可食部可分為5大類(lèi)，下列表述正確的選項(xiàng)是( C )

　　A、豆角類(lèi)、茄子類(lèi)、黃瓜類(lèi)、西紅柿類(lèi)、土地豆類(lèi)

　　B、豆角類(lèi)、茄子類(lèi)、黃瓜類(lèi)、大蔥類(lèi)、土豆類(lèi)

　　C、葉菜類(lèi)、根莖類(lèi)、瓜茄類(lèi)、豆類(lèi)、菌類(lèi)

　　D、葉菜類(lèi)、根莖類(lèi)、花葉類(lèi)、豆類(lèi)、菌類(lèi)

　　48.食用藻類(lèi)也是人們常用食物，下列屬于食用藻類(lèi)的選項(xiàng)是( C )

　　A、香菇

　　B、銀耳

　　C、海帶

　　D、木耳

　　49.醬油和面醬之所有咸味，是來(lái)自于某種物質(zhì)，它就是( A )

　　A、氯化鈉

　　B、氯化鉀

　　C、氯化鐵

　　D、硫化鋅

　　50.制作菜肴，投放味精最佳的時(shí)機(jī)是( D )

　　A、加熱前

　　B、加熱后

　　C、成熟后

　　D、成熟時(shí)或出鍋前

    ?2013年上半年公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名信息匯總

　　?2013年全國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)師考試內(nèi)容

更多信息請(qǐng)?jiān)L問(wèn)：公共營(yíng)養(yǎng)師頻道    公共營(yíng)養(yǎng)師考試論壇