2013年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論模擬試題二十三

　　51. 嚴(yán)格限制脂肪的膳食，要求全天供應(yīng)的脂肪量應(yīng)(1)

　　①<20g ②20-40g ③<40g ④純碳水化合物

　　52. 低鹽飲食要求全天供應(yīng)鈉在 (1)左右

　?、?000mg ②500mg ③1000mg ④4000mg

　　53. 海鮮類食物屬于( 4 )

　?、贉乩漕?②生冷類 ③油膩類 ④發(fā)物類

　　54. 蔗糖攝入過多的危害主要是：(4 )

　?、俟谛牟?②糖尿病 ③齲齒 ④三者都包括

　　55. 食用油脂在烹調(diào)中的作用，哪一項(xiàng)描述不正確?( 4 )

　?、儆辛己玫目谖逗蜕珴?/P>

　?、谀芗涌炫胝{(diào)的速度，縮短食物的成熟時(shí)間，使原料保持鮮嫩。

　?、鄹邷丶訜峥墒褂椭械木S生素A、E和胡蘿卜素等遭受破壞

　?、芨邷乜煽s短烹調(diào)時(shí)間，進(jìn)而可減少維生素的損失，因此應(yīng)高油溫烹調(diào)加工蔬菜。

　　56. 亞油酸是( 1)

　?、?8碳2稀酸 ②22碳4稀酸

　?、?4碳6稀酸 ④18碳4稀酸

　　57. 乳糖屬于：( 2)

　?、賳翁?②雙糖 ③低聚糖 ④多糖

　　58. 高P/S值是指(1)

　?、貾/S≥1 ②P/S≤1③P/S>3。

　　59.食物中膽固醇含量較低的是(2)

　　①瘦肉 ② 水果 ③豬腦。

　　60.一般乳母每日乳汁的平均分泌量約為：(2)

　?、?00ml ②800ml ③1500ml

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