2013年公共營(yíng)養(yǎng)師(三級(jí))理論知識(shí)題10

　　1.促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素為(D )。

　　A.茶葉 B.磷酸 C. 多糖 D.肉因子

　　2.畢脫斑的形成是由于(D )。

　　A. 核黃素缺乏 B.硫胺素缺乏

　　C.體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)多 D.維生素A攝入不足

　　3.人體每天約有多少蛋白質(zhì)被更新(C )。

　　A.9% B.26% C.3% D.36%

　　4.各類(lèi)食物的血糖指數(shù)一般是復(fù)合碳水化合物(D )精制糖。

　　A.高于 B.相等

　　C.不確定 D.低于

　　5.細(xì)菌菌相是共存于食品中的(C　 )和相對(duì)數(shù)量的構(gòu)成。

　　A.細(xì)菌的分布　　 B.細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特征

　　C.細(xì)菌種類(lèi)　 　 D.細(xì)菌的大小

　　6.大腸菌群可作為食品糞便污染、(C　 )的指示菌。

　　A.雜菌　　 B.酵母菌　　 C.腸道致病菌　　 D.霉菌

　　7.母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分(A　 )，以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收。

　　A.鈣、磷、鈉　　　 B.乳糖　　　 C.脂肪　　　D.維生素D

　　8.學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取方面的主要問(wèn)題是(A )。

　　A.鐵、鋅、維生素的缺乏 B.蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良

　　C.碘、硒缺乏 D.鈣、磷、鉀缺乏

　　9.人體體格測(cè)量資料可作為營(yíng)養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo)，不同年齡組選用的指標(biāo)不同，5-20歲組應(yīng)選用(D　 )指標(biāo)。

　　A.體重　　　B.身高　　　C.皮褶厚度　　　D.身高、體重、皮褶厚度

　　10.實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為(A　 )。

　　A.正常范圍　　　B.超重或瘦弱　　　C.肥胖或肥瘦弱　　D.無(wú)法判斷