營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)復(fù)習(xí)資料:香菜

　　傳說(shuō)香菜是西漢張騫出使西域時(shí)引入環(huán)球,網(wǎng)校的，故又稱胡荽或芫荽。香菜因特別能祛除肉類的腥膻味，故常被用作菜肴的點(diǎn)綴，或作調(diào)味之用;其實(shí)，香菜涼拌、燙食亦很美味。

　　營(yíng)養(yǎng)功效

　　《本草綱目》說(shuō)香菜“辛溫香竄，環(huán)球,網(wǎng)校內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，能辟(避)一切不正之氣”?！度沼帽静荨分杏址Q香菜能“消谷化氣，通大小腸結(jié)氣。治頭疼齒病，解魚類毒”。故中醫(yī)認(rèn)為，香菜具有發(fā)汗透疹、消食下氣、祛風(fēng)解毒、芳香健胃、醒胃爽口等功效，對(duì)于食欲不振、食積腹脹、感冒、痔瘡腫痛等也有改善作用;此外，香菜還能促進(jìn)排卵，調(diào)整婦女體內(nèi)性激素。

　　應(yīng)用舉例

　　☆食用香菜，生熟皆宜，既可拌涼菜、炒食、做湯、做火鍋配料，又可腌漬食用，均香美可口。

　　☆涼拌香菜:轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　香菜500克，花椒油、醬油環(huán)球,網(wǎng)校、醋、精鹽、姜末、辣椒末各適量。香菜洗凈，用開水燙過(guò)，控干水分，裝人容具，加人各式調(diào)料拌勻。涼拌香菜不僅能增進(jìn)食欲，還有祛風(fēng)解毒的作用。

　　食用宜忌轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　√適合小兒麻疹及環(huán)球,網(wǎng)校風(fēng)疹透發(fā)不懷，或透而復(fù)沒(méi)時(shí)食用;

　　√已患流感或流感傳染期間尤宜食用;

　　√食欲不振、胃呆腹脹之人宜食;

　　√烹食有腥膻氣味的食物時(shí)，宜用香菜未調(diào)劑。

　　?癌癥患者忌食;

　　?氣虛體弱及胃潰瘍的人不宜多食;

　　?小兒麻疹、風(fēng)疹透發(fā)完后應(yīng)忌食;

　　?慢性皮膚病及眼病患者忌食;轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　?服用補(bǔ)藥及中藥白木、牡丹皮者，不宜同時(shí)食用芫荽。

• 各類營(yíng)養(yǎng)師工作范圍詳細(xì)說(shuō)明
• 不同營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)證之間的區(qū)別與比較
• 公共營(yíng)養(yǎng)師新版課件免費(fèi)試聽
• 公共營(yíng)養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)資料大全