歷年高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試試題(二)

　　二、單項(xiàng)選擇題(在每小題的四個(gè)備選答案中。選出一個(gè)正確答案，井將正確答案的號(hào)碼填在題干的括號(hào)內(nèi)。每小題1分，共18分)

　　1.下列哪個(gè)酶不是腸液中的消化酶。()

　　A. 氨基肽酶 B. 羧基肽酶 C. 乳糖酶 D. a-糊精酶

　　2. 下列哪個(gè)蛋白質(zhì)是結(jié)合蛋白質(zhì)。()

　　A. 球蛋白 B. 清蛋白 C. 谷蛋白 D. 磷蛋白

　　3. 血漿中維生素E由下列哪個(gè)蛋白質(zhì)攜帶至各個(gè)組織。()

　　A. β-脂蛋白 B.前β-脂蛋白 C、α-脂蛋白 D.脂蛋白

　　4. 魚(yú)類(lèi)食物中含有較為豐富的無(wú)機(jī)鹽是()

　　A. 鈣、鎂 B. 鈣、碘 C.鈣、鐵 D.鐵、碘

　　5. 下列哪類(lèi)食物為酸性食物，()

　　A. 大白菜 B. 牛奶 C. 雞蛋 D. 茶葉

　　6. 從一大批物品中抽取一部分，以代表全部的樣品，這一過(guò)程稱(chēng)為試樣的()

　　A.制備 B. 采集 C. 預(yù)處理 D.以上均對(duì)

　　7. 用有機(jī)物破壞法進(jìn)行樣品預(yù)處理時(shí)，適合于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的測(cè)定。()

　　A. 鐵 B. 維生素B1 C.脂肪酸 D. 果糖

　　8. 谷類(lèi)、薯類(lèi)是我國(guó)膳食能量的主要來(lái)源，但其主要的缺陷是缺乏()

　　A. 脂肪 B. 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) C. 碳水化合物 D.維生素

　　9. ()適用于一般門(mén)診病人的膳食調(diào)查方法。

　　A. 詢(xún)問(wèn)法 B. 記帳法 C. 稱(chēng)重法 D. 查帳法

　　10.建國(guó)以來(lái)，我國(guó)先后進(jìn)行了()次全國(guó)性的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查。

　　A. 2 B. 3 C. 4 D. 5

　　11.低溫作用人員膳食供給應(yīng)注意增加()的比例。

　　A. 糖類(lèi) B. 蛋白質(zhì) C. 脂肪 D. 礦物質(zhì)

　　12.TPN營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)，一般認(rèn)為EAA/NEAA之比以含氮量計(jì)應(yīng)為()

　　A. 9：1 B. 1：9 C. 3：1 D. 1：3

　　13.()能促使組織內(nèi)淤積的尿酸鹽溶解、排出。

　　A. 乳糖 B. 乳酸 C. 維生素C D. 維生素A

　　14. 急性胰腺炎時(shí)應(yīng)嚴(yán)格限制下列哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)素。()

　　A. 糖類(lèi) B. 脂肪 C. 蛋白質(zhì) D. 無(wú)機(jī)鹽

　　15. 蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良患者首選輸入()

　　A. 血漿 B. 血液 C. 白蛋白 D. 氨基酸

　　16. 半乳糖血癥患者最終不宜引起()

　　A. 肝硬化 B. 白內(nèi)障 C. 糖尿病 D. 精神神經(jīng)障礙

　　17. 中醫(yī)食療中養(yǎng)陰滋補(bǔ)的食物，其食物成份中除下列哪項(xiàng)外含量均很豐富。()

　　A. β-胡蘿卜素 B. 生物素 C. 硒 D. 維生素E

　　18. 下列哪項(xiàng)不是軟食的適應(yīng)癥()

　　A. 發(fā)熱 B. 傷寒 C. 幼兒 D. 產(chǎn)婦