2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案解析（5月18日）

隨著2024年6月批次公共營(yíng)養(yǎng)師考試備考的臨近，為協(xié)助考生們有效準(zhǔn)備，本站編輯已為大家準(zhǔn)備了2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試的模擬試題和答案解析。讓我們每天通過練習(xí)題目來(lái)不斷提升自己吧。

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1、下列維生素中，是葡萄糖耐量因子的組成成分的是（）

A、葉酸 B、煙酸 C、泛酸 D、維生素C

【正確答案】:B、煙酸

2、被廣泛用于評(píng)價(jià)應(yīng)有偶爾食品蛋白質(zhì)質(zhì)量的指標(biāo)是（）

A蛋白質(zhì)表觀消化率

B蛋白質(zhì)生物價(jià)

C蛋白質(zhì)功效比值

D氨基酸評(píng)分

正確答案：C

3、下列關(guān)于氮平衡的描述，正確的是（）

A、當(dāng)攝入氮和排除氮相等時(shí)為零氮平衡

B、在疾病恢復(fù)期應(yīng)保持零氮平衡

C、攝入氮多余排出氮為負(fù)氮平衡

D、人在老年時(shí)處于正氮平衡

【正確答案】：A、當(dāng)攝入氮和排除氮相等時(shí)為零氮平衡

4、脂肪的生理功能不包括（）

A、供給能量

B、構(gòu)成一些重要的生理活性物質(zhì)

C、提高膳食感官性狀

D、促進(jìn)脂溶性維生素吸收

【正確答案】：B、構(gòu)成一些重要的生理活性物質(zhì)

5、膳食中存在的兩種必需脂肪酸是（）

A、n-3系列的亞油酸和n-6系列的α-亞麻酸

B、n-6系列的亞油酸和n-3系列的α-亞麻酸

n-6系列的EPA和n-3系列的DHA

D、n-3系列的EPA和n-6系列的DHA

【正確答案】:B、n-6系列的亞油酸和n-3系列的α-亞麻酸

6、脂肪酸碳鏈中含有一個(gè)雙鍵的脂肪酸為（）

A、飽和脂肪酸

B、單不飽和脂肪酸

C、多不飽和脂肪酸

D、類脂肪酸

【正確答案】：B、單不飽和脂肪酸

7、現(xiàn)在認(rèn)為人體的必需脂肪酸是亞油酸和（）

A、花生四烯酸 B、二十碳五烯酸

C、α-亞麻酸 D、γ-亞麻酸

【正確答案】:C、α-亞麻酸

8、下列關(guān)于乳類脂肪的描述，錯(cuò)誤的是（）

A牛乳含脂肪2.8%~4.0%

B、乳脂肪酸以不飽和脂肪酸為主

C、乳脂肪酸中偶數(shù)碳原子的直鏈中長(zhǎng)鏈脂肪酸占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)

D、室溫下,乳脂肪呈固態(tài)

E、乳脂肪主要由甘油三酯組成

【正確答案】：B、乳脂肪酸以不飽和脂肪酸為主

9、下列因素中可抑制鎂吸收的是（）

A、植酸

B、氨基酸

C、乳糖

D、飲水

【正確答案】:A、植酸

10、可幫助老年婦女抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化，預(yù)防心腦血管疾病和骨質(zhì)疏松癥的是（）

A、B-胡蘿卜素

B、大豆異黃酮

C、葉酸

D、番茄紅素

【正確答案】:B、大豆異黃酮

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