2023年公共營養(yǎng)師考試模擬習題及答案解析（5月20日）

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1.6mgβ-胡蘿卜素相當于1mgRE維生素A。( )

【答案】: A

【解析】:6μgβ-胡蘿卜素相當于1μgRE維生素A。

2.土豆屬于蔬菜類。( )

【答案】: B

【解析】:土豆屬于薯類、淀粉及制品類。

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3.做膳食調(diào)查時，一般稱重法的調(diào)查時間為一個月。( )

【答案】: B

【解析】:一般稱重法的調(diào)查時間很少超過3～4天。

4.對食物重量的估計要求與實際稱量重量的誤差不超過20%。( )

【答案】: A

【解析】:如果估計的平均誤差超過±20%，則需要重新選擇食物再估計和稱量。

5.面條的生熟重量比值為0.36，則18g生面條煮熟后為50g。( )

【答案】: A

【解析】:熟面條重量(g)=18g÷0.36=50g。

6.稱重法是運用日常的各種測量工具對食物量進行稱重，從而了解調(diào)查對象對當前食物消耗情況的一種膳食調(diào)查方法。( )

【答案】: A

7.食物消費量的計算為實際消費量=結(jié)存量+購進量-廢棄量-剩余量。( )

【答案】: A

8.山藥屬于蔬菜類及制品。( )

【答案】: A

9.西紅柿是番茄的學名。( )

【答案】: B

【解析】:番茄是西紅柿的學名。

10.實際消費量是指某種食物在7日調(diào)查中實際消費的量。( )

【答案】: B

【解析】:實際消費量是指某種食物在3日調(diào)查中實際消費的量。

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