2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：治療脂肪肝的蔬菜

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：治療脂肪肝的蔬菜

1.蘑菇，不論是菜蘑、平菇、香菇，金針菇，大多為人功培植。性平，味甘，含多糖類(lèi)、維生素、植物蛋白、多種氨基酸和無(wú)機(jī)鹽。其多糖可明顯調(diào)節(jié)免疫幫助脂肪肝去脂，使炎癥修復(fù)，還有抗腫瘤，抗纖維化作用，各種肝病患者，均宜食用。

2.百合：性平、味甘微苦，含多種氨基酸及去脂的抗氧化成分，還含維生素B、c及硒，中醫(yī)認(rèn)為百合能安心定膽、益智、養(yǎng)五臟，潤(rùn)肺、止咳，還能安神、利尿。近年研究百合中含脫甲秋水仙堿，對(duì)去脂抗纖，特別防止脂肪肝性肝炎向肝纖維化、肝硬化進(jìn)展有一定阻抑作用。

3.薺菜:是十字花科植物，當(dāng)冬小麥入春反青時(shí)，到處可挖到野薺菜，也可移植家種。薺菜性平味甘，含維生素b、c、胡蘿卜素、煙酸及無(wú)機(jī)鹽，對(duì)脂肪肝患者可去脂消炎，對(duì)脂肪肝發(fā)展成肝硬化者可縮短凝血酶原時(shí)間，并具止血功效。

4.海藻：性寒味咸，含大量碘、藻酸、維生素、氨基酸和去脂成分，能抗胰島素抵抗，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化，抑制血小板凝集，還能抗?jié)?，抗肝纖維化發(fā)生。中醫(yī)認(rèn)為：常吃海藻，具有軟堅(jiān)化痰散結(jié)，不僅能治癭病、甲狀腺腫，對(duì)防治脂肪肝，保肝抗纖均有良好輔助功效。

5.西紅柿：又名番茄，味甘酸，性微寒，入肝、脾、胃、肺、腎五經(jīng)，能養(yǎng)陰生津，清熱止渴，健胃消食，涼血平肝，還具有解毒、美容、去脂等作用，對(duì)脂肪肝、高血脂癥或兼有高血壓、冠心病征見(jiàn)咽干舌燥、胃熱口苦、肝陰不足、目昏眼干者，具有清熱解毒，涼血平肝、生津止渴、健胃消食作用。生、熟都可以食用，煎湯、絞汁、加工成番茄醬，均可成為脂肪肝患者的日常保健食品!

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