2021年公共營養(yǎng)師考試臨考卷及答案十二

編輯推薦：2021年3月公共營養(yǎng)師考什么？

2021年公共營養(yǎng)師考試臨考卷及答案十二如下，備考階段，快來跟小編一起做題吧。

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2021年公共營養(yǎng)師考試臨考卷及答案十二

多選題

1.下列哪些人群不適合飲茶。

A 體型肥胖者 B 體質瘦弱者 C 缺鐵性貧血患者 D 容易失眠的人 E 患潰瘍病的人

2.癩皮病的三“D"癥狀，包括哪些。

A 皮炎 B 癡呆 C 腹瀉 D 消瘦 E 脂溢性皮炎

3. 以下人工喂養(yǎng)的基本方法和原則正確的是。

A 嬰兒早期的人工喂養(yǎng)應少量多次 B 用奶瓶進行人工喂養(yǎng)，喂完一瓶的時間要盡量少于10min

C 嬰兒配方奶或代乳品最好在溫度60-70℃左右 D 每次吃多少應該由嬰兒決定

E 根據嬰兒大小給予喂食量

4. 以下與新生兒低出生體重有關的是。

A 孕前母體體重和身高不夠 B 孕期增重不夠 C 母體孕期蛋白質-能量營養(yǎng)不良 D 孕期貧血

E 孕期總蛋白和白蛋白水平下降

5. 營養(yǎng)監(jiān)測的主要功能包括。

A 可直接判定營養(yǎng)素的攝入水平 B 監(jiān)測變化 C 發(fā)現(xiàn)趨勢 D 僅能夠對孕婦的營養(yǎng)水平作出監(jiān)測

E 預測變化

6. 下列哪些狀況下機體處于負氮平衡。A 兒童 B 疾病恢復 C 老年 D 饑餓 E 健康狀態(tài)

7. 嬰兒的能量需要包括。A 基礎代謝 B 體力活動 C 食物的特殊動力作用 D 生長發(fā)育 E 排泄耗能

8. 糖尿病營養(yǎng)治療原則包括哪幾項。

A 合理控制總熱量 B 進食要定時定量 C 經常選用血糖生成指數較高的食物

D 增加單糖及雙糖食物 E 可以增加煎炸和熏烤食物的攝入

9. 孕中期營養(yǎng)與膳食的要點包括以下哪幾項。

A 補充足夠的能量 B 注意鐵的補充 C 保證充分的魚、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供給

D 足夠的膳食纖維 E 補充葉酸

10. 以下哪些是錯誤的。

A 必需脂肪酸是我們機體不能自身合成的脂肪酸

B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此攝入量越多越好

C 膳食中可利用碳水化合物是人類最經濟、最主要的能量來源

D 碳水化合物在體內產熱可有無氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意義，只是所產生的能量不如無氧酵解多

E 目前已知的條件必需氨基酸有兩種

11.以下公共營養(yǎng)師業(yè)務實習指導的注意事項正確的是。

A 在實習指導中教師應注意鼓勵學員有創(chuàng)造性的思路和想法，發(fā)揮其鉆研精神

B 實習指導教師應根據不同學員具體情況，發(fā)揮自己的特長而不致拘謹和教條

C 讓掌握操作技能較快、較好的同學去幫助那些學習掌握較慢、較差的成員

D 實習結束后，指導教師要組織學員進行討論分析，總結實習中的經驗教訓和收獲。

E 在確定實習目的和內容后，應編制實習大綱和實習教案。

12.食物頻率法根據調查表和目的不同，可分為。

A 個體調查 B 群體調查 C 群體調查 D 定性調查 E 入戶調查

13.營養(yǎng)補充劑標簽、說明書應符合國家規(guī)定，同時還應標明哪些。

A “營養(yǎng)補充劑”字樣 B 營養(yǎng)成分，應當標示最小食用單元的營養(yǎng)素含量

C 食用方法及食用量，應當明確不同人群具體推薦攝入量

D 不用特別標明產品不能代替藥物 E 不用特別標明不宜超過推薦量或同類營養(yǎng)素補充劑同時食用

14. 關于高血壓，以下說法正確的是。

A 過量飲酒與高血壓無關　B 膳食中的鉀可降低血壓

C 肥胖是導致高血壓的一個重要危險因素 D 膳食纖維可以間接輔助降低血壓

E 低鈉膳食可以升高血壓

15. 膽汁的作用有。

A 增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化 B 含有消化酶，增加蛋白質的消化吸收能力

C 促進脂肪消化產物的吸收 D 幫助脂溶性維生素的吸收 E 使脂肪乳化成細小微粒

16. 食品強化的主要原則正確的是。

A 補償食品加工、儲存及處理過程中的損失 B 確保食品仿制品或替代品中的營養(yǎng)平衡

C 補償自然原因造成的營養(yǎng)素含量變化 D 提高食品本身的營養(yǎng)素含量

E 提供特殊情況下微營養(yǎng)素的平衡攝入

17. 以下為低嘌呤食物的是。A 硬果 B 牛奶 C 豬肝 D 水果 E 雞肉湯

18. 以下哪些食物是鐵的良好來源。A 動物血 B 肝臟 C 瘦肉 D 蛋黃 E 牛奶

19. 蛋白質的生理功能包括。

A 構成和修補人體組織 B 提供能量 C 構成激素和酶 D 構成抗體 E 增強暗適應

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