2021年公共營養(yǎng)師考試《理論知識》復習題四

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2021年公共營養(yǎng)師考試《理論知識》復習題四

1. 抑制非血紅素鐵吸收的因素不包括

A維生素C B核黃素 C草酸鹽 D磷酸

2、有關(guān)微量元素鐵，下列那些說法不正確

A食物中的血紅素鐵受膳食因素的影響比非血紅素鐵大

B食物中的非血紅素鐵必須在胃酸作用下分解為亞鐵離子后才能被吸收

C動物性食物中鐵的吸收率比植物性食物中鐵的吸收率高

D鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為

3.雞蛋中干擾鐵吸收的成分是

A抗生物素 B抗胰蛋白酶 C卵黃高磷蛋白 D磷脂

4、呆小癥是由于缺乏下列那種微量元素引起的

A鋅 B 鐵 C 銅 D 碘

5. 有關(guān)微量元素碘，不正確的說法是

A碘是合成甲狀腺激素的主要原料 B甲狀腺腫僅由低碘飲食造成

C胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺碘可導致呆小病 D含碘豐富的食物為海產(chǎn)品

6、母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發(fā)育影響最大的是

A中樞神經(jīng)系統(tǒng) B骨骼系統(tǒng) C循環(huán)系統(tǒng) D呼吸系統(tǒng)

7、有關(guān)微量元素鋅，不正確的是

A、鋅是許多金屬酶的結(jié)構(gòu)成分或激活劑 B、缺鋅的典型臨床表現(xiàn)為食欲減退、生長發(fā)育受阻

C、孕婦缺鋅會導致中樞神經(jīng)系統(tǒng)先天性畸形 D、動物性食物鋅的生物利用率小于植物性食物

8、兒童鋅缺乏可導致

A第二性怔發(fā)育障礙 B毛囊角化癥 C 水腫 D腹瀉 E紅細胞生成減少

9、下列食物中鋅含量最高的是

A蔬菜 B 牡蠣 C牛奶 D動物內(nèi)臟

10、關(guān)于硒的生理功能，以下描述錯誤的是(D)

A調(diào)節(jié)甲狀腺激素代謝 B甲基化硒化物可抑制癌細胞生C、活化各種酶系 D拮抗重金屬的毒性

11、具有清除體內(nèi)自由基和過氧化物的營養(yǎng)素是

A 鈣 B 鐵 C硒 D碘

12、硒缺乏是引起下列那種疾病的重要原因

A甲狀腺腫 B 克山病 C異食癖 D佝僂病 E氟骨病

13、鈣在人體內(nèi)有以下的生理功能

A抗氧化作用 B構(gòu)成牙齒和骨骼 C不參與甲狀腺合成 D促進某些酶活性

14、銅在體內(nèi)的主要生理作用包括

A不參與鐵代謝 B不與蛋白交聯(lián) C超氧化物轉(zhuǎn)化 D構(gòu)成骨骼和牙齒

15、由于孕期的生理變化，孕期膳食中容易缺乏的礦物質(zhì)主要是(A)

A鈣 B磷 C硒 D鎂

16、下列體內(nèi)不能合成的營養(yǎng)素是(A)

A礦物質(zhì) B蛋白質(zhì) C維生素 D碳水化合物

17、是構(gòu)成滲透壓、維持人體細胞內(nèi)外水分恒定的重要因素的礦物質(zhì)是

A鉀與鈉 B 鈉與氯 C 鉀與鎂 D鈉與鎂

18、維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是

A維生素A---視黃醇 B 維生素E---生育酚 C維生素B1----生物素 D維生素C----抗壞血酸

19、屬于水溶性維生素的是

A.維生素B1和維生素A B.維生素A和維生素D C.維生素B1和維生素C D維生素K和維生素C

20、脂溶性維生素的特性是

A溶于脂肪和脂溶劑、疏水 B 缺乏時癥狀發(fā)展緩慢

C體內(nèi)可大量儲存，過量積蓄可引起中毒 D以上都是

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