2021年公共營養(yǎng)師考試《理論知識》復(fù)習題三

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2021年公共營養(yǎng)師考試《理論知識》復(fù)習題三

1、食物脂肪的吸收率一般在

A95%以上 B85%以上 C70%以上 D80%以上

2、淀粉屬于

A單糖 B雙糖 C寡糖 D多糖

3、牛奶中的碳水化合物是

A麥芽糖 B蔗糖 C乳糖 D葡萄糖

4、下列關(guān)于血糖指數(shù)的敘述，錯誤的是

A不同食物的血糖指數(shù)不一樣 B同一種食物處于不同狀態(tài)時的血糖指數(shù)不相同

C了解食物的血糖指數(shù)對指導(dǎo)糖尿病患者飲食有幫助

D血糖指數(shù)越小，糖耐量曲線越高

5、人體吸收食物中營養(yǎng)物質(zhì)的主要部位是

A胃 B小腸 C大腸 D 胰臟

6、人體發(fā)生糖不耐受的原因是

A膳食纖維抑制乳糖的消化吸收 B體內(nèi)缺少乳糖酶

C青春期飲用牛乳過多 D腸道微生物異常增加E食物中攝入乳糖增加

7、碳水化合物的消化，不正確的觀點是

A要消化成單糖才能被吸收 B消化的過程就是水解的過程

C胃里沒有消化淀粉的酶 D消化從胃部開始

8、不屬于無機鹽的元素是

A硫 B氮 C鈣 D硒

9、有利于腸道鈣吸收的因素有

A氨基酸、乳糖、維生素D B脂肪酸、氨基酸、乳糖

C抗酸藥、乳糖、鈣磷比 D乳糖、青霉素、抗酸藥

10、菠菜等在烹調(diào)前進行焯水處理可提高鈣的生物利用率是因為除去較多的

A植酸 B草酸 C脂肪酸 D抗壞血酸

11.鈣的最佳食物來源是

A.牛奶 B.蘋果 C.豆?jié){ D.豬肝

12、鎂的排泄主要是通過

A汗液 B尿液 C糞 D唾液

13、通常認為與高血壓發(fā)病關(guān)系最密切的無機鹽是

A鈣 B 鎂 C鐵 D 鈉

14、血漿中(C)兩種元素的濃度對滲透壓有重要影響

A(Ca、mg) B(CI、P) C(Na、CI) D(Na、K)

15、微量元素是指哪一類元素

A人體需要量很少的 B自然界含量很少的

C人體吸收率很低的 D人體利用率很低的

16、下面那種營養(yǎng)素缺乏可影響兒童的學習行為

A鈣 B鐵 C維生素A D維生素D

17、下列關(guān)于鐵的敘述哪一個是錯誤的

A植物來源的鐵較動物來源難吸收 B 三價鐵較二價鐵易吸收

C維生素C有保護鐵的作用 D鐵是血紅素的成分

18、從膳食營養(yǎng)角度講，多吃下列有利于糾正缺鐵性貧血的食物是

A豬血 、豬肝 B 粗糧 C海帶、海藻 D 普通食鹽

19、我國成年男子鐵的適宜攝入量為

A12mg B15mg C18mg D20mg

20.促進鐵吸收的因素是

A.肉因子 B.膳食纖維 C.植酸草酸 D.茶多酚

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