2021年公共營養(yǎng)師考試模擬試題十

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2021年公共營養(yǎng)師考試模擬試題十如下，備考階段，快來跟小編一起做題吧。

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2021年公共營養(yǎng)師考試模擬試題十

階段考核(五)

判斷題部分

1. 河豚毒素主要存在于肝臟和卵巢，只要小心去除其內(nèi)臟和卵巢，就可食用。()

2. 不溶性纖維人體不能吸收和利用，因此對人體有益的只是可溶性纖維。()

3. 植物性食物中鐵吸收率都較動物性食物為低。()

4. 維生素缺乏是一個漸進的過程。()

5. 維生素A對酸、堿、熱穩(wěn)定。()

6. 除了豆類，動物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值肯定比植物性的高。()

7. 除了膳食纖維外，奶類能提供營養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、容易消化吸收的食物。()

8. 泌乳量少是母親營養(yǎng)不良的一個指征。()

9. 泡菜是成酸性食品。()

10. 高脂蛋白血癥與動脈粥樣硬化發(fā)病率呈正相關(guān)。()

11. 膳食中所有脂肪的攝入量，都與動脈粥樣硬化的發(fā)病率呈正相關(guān)。()

12. 糖尿病患者不能吃甜食。()

13. 體重超過標(biāo)準體重，并不一定都是肥胖。()

14. 食品中的細菌，絕大多數(shù)是非致病菌。()

15. 以碳水化合物為主的分解，通常稱為發(fā)酵或酵解。()

16. 快餐飯盒的污染成分主要是聚苯乙烯(PS)。()

17. 所有動物性蛋白質(zhì)食品的營養(yǎng)價值都高于植物性蛋白質(zhì)食品。()

18. 碳水化合物僅僅存在于植物性食品中。()

19. 食品添加劑主要是增加食品的商品性，而對營養(yǎng)價值沒有影響。()

20. 凡是消化道正常的患者均可食用普通飲食。()

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