2021年公共營養(yǎng)師基礎知識練習多選題四

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2021年公共營養(yǎng)師基礎知識練習多選題四練習題如下，備考階段，快來跟小編一起做題吧。

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2021年公共營養(yǎng)師基礎知識練習多選題四

多選題

1.鈣的生理功能有哪些(  )

A.抗氧化作用

B.構成骨骼和牙齒

C.參與甲狀腺素合成

D.參與血凝過程

E.維持正常視覺

2.對酸穩(wěn)定的維生素有：(  )

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.煙酸

E.維生素D

3.對肉、魚類蛋白質敘述正確的是(  )

A.含量10%~20%

B.生物學價值高

C.含人體需要的各類必需氨基酸

D.構成模式與合成人體蛋白質的模式相近

E. 肌肉蛋白質主要是膠原蛋白和粘蛋白

4.以下關于脂肪酸的敘述，錯誤的是：(  )

A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性

B.脂肪隨其脂肪酸的飽和程度越高，碳鏈越短，其熔點也越高

C.氫化脂肪酸是不飽和脂肪酸

D.動物脂肪主要由飽和脂肪酸構成

E.EFA為PUFA

5.衡量機體維生素B1營養(yǎng)狀況常用的實驗室檢查方法有(  )

A. 細胞胞內轉酮醇酶活性測定

B. 紅細胞硫胺素含量

C. 尿負荷試驗

D. TPP活化試驗

E. 尿硫胺素排出量

6. 維生素D缺乏的常見表現(xiàn)有(  )

A.骨軟化癥

B.佝僂病

C.骨質疏松

D.手足痙攣癥

E.骨關節(jié)炎

7.下列關于基礎代謝的描述，正確的是(  )

A.男性的基礎代謝率高于女性5%～10%

B.瘦體重大者，肌肉發(fā)達者，基礎代謝率高

C.成年后，隨年齡增長，基礎代謝率不斷下降

D.精神緊張時基礎代謝率升高

E.禁食、饑餓時基礎代謝率降低

8.乳糖不耐受的主要原因有( )

A.先天性缺少乳糖酶

B.某些藥物使乳糖酶分解

C.腸道感染使腸黏膜細胞分泌乳糖酶下降

D.年齡增加，乳糖酶下降

E.男性乳糖酶分泌低于女性

9.與食品營養(yǎng)價值有關的是(  )

A.營養(yǎng)素種類

B.營養(yǎng)素數(shù)量

C.營養(yǎng)素間相互比例

D.消化、吸收和利用率

E. 食品來源

10.以下哪些氨基酸不是必需氨基酸(  )

A.谷氨酸

B.甘氨酸

C.脯氨酸

D.絲氨酸

E.蘇氨酸

11.不宜生吃鮮蛋是因為生蛋清中含有(  )

A.紅細胞凝血素

B.異黃酮

C.抗生物素蛋白

D.硫胺素酶

E.抗胰蛋白酶因子

12.維生素D的生理功能有(  )

A.促進小腸鈣吸收

B.促進腎小管對鈣、磷的重吸收

C. 對破骨細胞呈現(xiàn)多種作用

D.調節(jié)基因轉錄

E.通過維生素

13.可影響維生素A的吸收和代謝的疾患是(  )

A.膽囊炎

B.高血壓

C.胰腺炎

D.高脂血癥

E.肝硬化

14.過多攝入膳食纖維會導致()

A.腸蠕動增加

B.產(chǎn)氣量增加

C.影響人體對蛋白質的吸收

D.有利于人體對維生素的吸收

E.影響微量元素的吸收

15.O-2玉米中下列哪些氨基酸含量有所增加(  )

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.組氨酸

E.精氨酸

16.脂溶性維生素的共同特點是(  )

A.化學組成僅含碳、氫、氧

B.溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水

C.在體內大部分儲存于脂肪組織中

D.大劑量攝入能引起中毒

E.在食物中與脂類共同存在

17.母乳中營養(yǎng)素受膳食因素影響較多的是(  )

A.鈣

B.維生素A

C.維生素C

D. 硫胺素

E. 核黃素

18.有關微量元素鐵，下列哪些說法是不正確的：(  )

A.食物中的血紅素鐵受膳食因素的影響比非血紅素鐵大

B.食物中的鐵必須在胃酸作用下分解為亞鐵離子后才能被吸收

C.動物性食物中鐵的吸收率比植物性食物中鐵的吸收率高

D.鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為

E.體內鐵需要量對鐵的吸收有影響

19.下列哪些不是母乳蛋白質的特點( )

A.含量高于鮮牛奶

B.生物學價值高于牛奶

C.乳清蛋白與酪蛋白比值高于牛奶

D.酪蛋白在胃內，易于形成小而柔軟的乳凝塊

E.乳清蛋白易于消化吸收

20.以下哪些食物含鉀量較高(100毫克/100克以上)(  )

A.豆類

B.涼粉

C.蘑菇

D.菠菜

E.紫菜

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