2018年12月注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)習(xí)題四(1)

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1. 易引起亞銷酸鹽中毒的是。

A 家藥噴灑蔬菜

B 苦井水

C 熟肉

D 剛腌不久的蔬菜

E 新鮮的魚蝦

參考答案：AD

2. 食品強(qiáng)化的主要原則正確的是。

A 補(bǔ)償食品加工、儲(chǔ)存及處理過(guò)程中的損失

B 確保食品仿制品或替代品中的營(yíng)養(yǎng)平衡

C 補(bǔ)償自然原因造成的營(yíng)養(yǎng)素含量變化

D 提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)素含量

E 提供特殊情況下微營(yíng)養(yǎng)素的平衡攝入

參考答案：ABCDE

3. 營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定，同時(shí)還應(yīng)標(biāo)明哪些。

A “營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑”字樣

B 營(yíng)養(yǎng)成分，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示最小食用單元的營(yíng)養(yǎng)素含量

C 食用方法及食用量，應(yīng)當(dāng)明確不同人群具體推薦攝入量

D 不用特別標(biāo)明產(chǎn)品不能代替藥物

E 不用特別標(biāo)明不宜超過(guò)推薦量或同類營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑同時(shí)食用

參考答案：ABC

4. 關(guān)于嬰兒喂養(yǎng)建議，正確的是。

A 0-6個(gè)月嬰兒應(yīng)純母乳喂養(yǎng)

B 產(chǎn)后盡早開(kāi)奶

C 可適當(dāng)補(bǔ)充維生素D

D 盡量減少戶外活動(dòng)

E 定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育，注意添加輔食

參考答案：ABCE

5. 下列導(dǎo)致機(jī)體煙酸缺乏的原因正確的是。

A 膳食中煙酸攝入不足

B 膳食中色氨酸攝入不足

C 攝入較多的肉類和肝臟

D 長(zhǎng)期以玉米為主食

E 攝入過(guò)量的牛奶

參考答案：ABD

6. 食物頻率法根據(jù)調(diào)查表和目的不同，可分為。

A 個(gè)體調(diào)查

B 群體調(diào)查

C 群體調(diào)查

D 定性調(diào)查

E 入戶調(diào)查

參考答案：CD

7. 嬰兒有下列情形時(shí)可以添加輔食。

A 體重增長(zhǎng)達(dá)出生時(shí)2倍

B 吃完250ml奶后不滿4h又出現(xiàn)饑餓現(xiàn)象

C 在24h內(nèi)能吃完500ml或以上的奶

D 在24h內(nèi)能吃完1000ml或以上的奶

E 月齡達(dá)6個(gè)月以上添加半固體食物

參考答案：ABDE

8. 以下哪些是錯(cuò)誤的。

A 必需脂肪酸是我們機(jī)體不能自身合成的脂肪酸

B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此攝入量越多越好

C 膳食中可利用碳水化合物是人類最經(jīng)濟(jì)、最主要的能量來(lái)源

D 碳水化合物在體內(nèi)產(chǎn)熱可有無(wú)氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意義，只是所產(chǎn)生的能量不如無(wú)氧酵解多

E 目前已知的條件必需氨基酸有兩種

參考答案：BD

9. 以下公共營(yíng)養(yǎng)師業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)指導(dǎo)的注意事項(xiàng)正確的是。

A 在實(shí)習(xí)指導(dǎo)中教師應(yīng)注意鼓勵(lì)學(xué)員有創(chuàng)造性的思路和想法，發(fā)揮其鉆研精神

B 實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)根據(jù)不同學(xué)員具體情況，發(fā)揮自己的特長(zhǎng)而不致拘謹(jǐn)和教條

C 讓掌握操作技能較快、較好的同學(xué)去幫助那些學(xué)習(xí)掌握較慢、較差的成員

D 實(shí)習(xí)結(jié)束后，指導(dǎo)教師要組織學(xué)員進(jìn)行討論分析，總結(jié)實(shí)習(xí)中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和收獲。

E 在確定實(shí)習(xí)目的和內(nèi)容后，應(yīng)編制實(shí)習(xí)大綱和實(shí)習(xí)教案。

參考答案：ABCDE

10. 以下哪些食物是鐵的良好來(lái)源。

A 動(dòng)物血

B 肝臟

C 瘦肉

D 蛋黃

E 牛奶

參考答案：ABC

11. 下列哪些( )屬于碘缺乏的表現(xiàn)。

A 嬰幼兒智力落后

B 胎兒甲狀腺功能亢進(jìn)

C 成人甲狀腺腫

D 嬰幼兒體格發(fā)育遲緩

E 大骨節(jié)病

參考答案：ACD

12. 以下與新生兒低出生體重有關(guān)的是。

A 孕前母體體重和身高不夠

B 孕期增重不夠

C 母體孕期蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良

D 孕期貧血

E 孕期總蛋白和白蛋白水平下降

參考答案：ABCD

13. 以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的作用正確的是。

A 補(bǔ)充膳食供給的不足

B 預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏

C 降低發(fā)生某些慢性退行性疾病的危險(xiǎn)性

D 治療慢性疾病

E 有些時(shí)候可以代替藥物使用

參考答案：ABC

14. 關(guān)于老年人營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)正確的是。

A 老年人容易出現(xiàn)正氮平衡

B 蛋白質(zhì)供應(yīng)應(yīng)越多越好

C 老年人容易發(fā)生血糖增高

D 膳食中應(yīng)增加復(fù)合碳水化合物比例

E 脂肪供能比以20-30%為宜

參考答案：CDE

15. 下列哪幾項(xiàng)是食物頻率法的特點(diǎn)。

A 量化準(zhǔn)確度高

B 量化準(zhǔn)確度不高

C 簡(jiǎn)單費(fèi)用低

D 可作為研究慢性病與營(yíng)養(yǎng)關(guān)系的依據(jù)

E 反映長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)素的攝取模式

參考答案：BCDE

16.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)的意義有：

A 事關(guān)創(chuàng)建和諧社會(huì)的政治性

B 有利于發(fā)展社會(huì)生產(chǎn)力，提高人口健康素質(zhì)

C 可以為國(guó)家、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供參考

D 為營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品提供銷售平臺(tái)

參考答案：ABC

17. 孕中期營(yíng)養(yǎng)與膳食的要點(diǎn)包括以下哪幾項(xiàng)。

A 補(bǔ)充足夠的能量

B 注意鐵的補(bǔ)充

C 保證充分的魚、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供給

D 足夠的膳食纖維

E 補(bǔ)充葉酸

參考答案：ABC

18.在社區(qū)給糖尿病老人講座，這屬于社區(qū)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的那一性質(zhì)：

A 實(shí)踐性

B 客觀性

C 社會(huì)性

D 經(jīng)濟(jì)性

參考答案：AB

19.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)

A 走上學(xué)科理論研究的軌道

B 將成為社會(huì)性的措施

C 全面培養(yǎng)社區(qū)營(yíng)養(yǎng)人才

D 必須和中國(guó)膳食特色和飲食方式研究相結(jié)合

參考答案：ABCD

20. 蛋白質(zhì)的生理功能包括。

A 構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織

B 提供能量

C 構(gòu)成激素和酶

D 構(gòu)成抗體

E 增強(qiáng)暗適應(yīng)

參考答案：ABCD