2018年12月注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)習(xí)題二(1)

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1. 簡(jiǎn)述標(biāo)準(zhǔn)體重的定義，并說(shuō)明它在糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療中的意義。

標(biāo)準(zhǔn)體重就是在人群中經(jīng)過(guò)大量的調(diào)查研究得出的相同種族、性別、年齡、身高的人體體重正常值范圍。

標(biāo)準(zhǔn)體重對(duì)于糖尿病患者具有重要的意義：可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重，計(jì)算糖尿病患者的熱量需求，便于安排食譜。標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為治療效果的評(píng)價(jià)指標(biāo)之一。可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算胰島素等藥物的用量。

2. 嬰幼兒常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)性缺乏病有哪些?

營(yíng)養(yǎng)不良、兒童肥胖癥、維生素A、缺乏癥、鈣缺乏癥、鋅缺乏癥、缺鐵性貧血。

3. 中老年人的膳食指南有哪些新內(nèi)容?

多飲水、多纖維、低鹽、低熱卡。特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供給：抗氧化物、葉酸、鋅等。某些營(yíng)養(yǎng)素需要額外補(bǔ)充：鈣制劑、VD、VB12、鐵劑等。

4. 考試前容易產(chǎn)生腦疲勞的原因?

生理原因：用腦過(guò)度;睡眠不足;戶(hù)外運(yùn)動(dòng)減少;過(guò)食酸性食物。

5.考試前大腦對(duì)哪些營(yíng)養(yǎng)素的需要量增加?應(yīng)怎樣注意選擇食物?

1)蛋白質(zhì)：魚(yú)蝦、瘦肉、牛奶等。

2)磷脂：蛋黃、豆?jié){、豆腐、核桃、花生、芝麻(補(bǔ)充卵磷脂)。

3)碳水化物：充足。

4)VA：胡蘿卜、白菜、肝腎等。

5)VB：粗糧雜糧。

6)VC：新鮮蔬菜水果。

7)鐵：蛋黃、肝等。

6.你對(duì)葷素平衡如何理解?

答:葷素食物，前者含有后者較少甚至缺乏的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素B12等，常吃素者易患貧血、結(jié)核病。素食，含纖維素多，抑制鋅、鐵、銅等重要微量元素的吸收，含脂肪過(guò)少。常吃素，危害兒童發(fā)育(特別是腦發(fā)育)，導(dǎo)致少女月經(jīng)初潮延遲或閉經(jīng)。也可禍及老人，引起膽固醇水平過(guò)低而遭受感染與癌癥的侵襲。

葷食也不可過(guò)量，高脂肪與心臟病、乳腺癌、中風(fēng)等的因果關(guān)系早有定論。葷素平衡，以脂肪在每日三餐熱量中占25%～30%為宜。