2018年12月注冊國際營養(yǎng)師考前習題七(2)

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1.2-4周的嬰兒喂養(yǎng)時應注意事項( )。

A、添加含淀粉類的食物 B、添加含鐵豐富的食物

C、補充維生素D D、補充維生素C

2.紅細胞、血漿、血小板中的GPX(谷胱甘肽過氧化物酶)分別代表了遠期、近期、最近期的哪一種( )營養(yǎng)素狀態(tài)的變化。

A、硒 B、維生素B1 C、鋅 D、維生素B6

3.孕婦必要性體重增加不包括以下哪項( )。

A、胎兒、胎盤 B、增加的血容量

C、增大的乳腺和子宮 D、為泌乳儲備的脂肪

4.對HACCP的認識，以下不正確的是( )。

A、20世紀70年代在美國首次提出

B、保證食品安全的行之有效的體系

C、我國衛(wèi)生部要求凡面積達到2000m2以上者，宜實施HACCP管理

D、實施HACCP體系時，需要對食品原料的種植、食品生產(chǎn)、加工整個過程中可能產(chǎn)生危害進行分析

5.老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的適宜比例是( )。

A、10%以下 B、10-20% C、20-30% D、25-35%

6.設(shè)計食譜時，副食品種和數(shù)量應在確定主食用量基礎(chǔ)上，依據(jù)副食應提供的( )數(shù)量確定。

A、能量 B、碳水化合物 C、蛋白質(zhì) D、脂肪

7.下列對豆類營養(yǎng)素組成特點的描述正確的是( )。

A、碳水化合物含量較少，為10%左右，多為纖維素和可溶性糖，在體內(nèi)難消化

B、大豆中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其中B族維生素和鐵的含量較高

C、干豆類幾乎不含抗壞血酸

D、含有較多的蛋氨酸，但賴氨酸含量較少

8.以下哪些說法不正確( )。

A、水果中的碳水化合物含量差異較大，主要以雙糖或單糖形式存在

B、谷類中蛋白質(zhì)含量一般為7%~12%，其中小麥粉中的蛋白質(zhì)含量低于稻谷

C、在米面蒸煮過程中，會有部分維生素的損失

D、鮮豆類中胡蘿卜素含量普遍較高，約每100g中含量在200μg左右

9.下列哪項( )食物中毒屬于毒素型食物中毒。

A、沙門氏菌屬食物中毒 B、葡萄球菌食物中毒

C、副溶血性弧菌食物中毒 D、變形桿菌食物中毒

10.案例教學法的主要目的是( )。

A、引發(fā)學生聽課的興趣

B、使學生更好地理解和掌握所學的知識，提高學生解決問題的實際工作能力

C、傳授知識

D、啟發(fā)誘導

參考答案：1-5 CADDC 6-10 CCBBB