2018年12月注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師考前習(xí)題七(2)

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1.2-4周的嬰兒喂養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)( )。

A、添加含淀粉類(lèi)的食物 B、添加含鐵豐富的食物

C、補(bǔ)充維生素D D、補(bǔ)充維生素C

2.紅細(xì)胞、血漿、血小板中的GPX(谷胱甘肽過(guò)氧化物酶)分別代表了遠(yuǎn)期、近期、最近期的哪一種( )營(yíng)養(yǎng)素狀態(tài)的變化。

A、硒 B、維生素B1 C、鋅 D、維生素B6

3.孕婦必要性體重增加不包括以下哪項(xiàng)( )。

A、胎兒、胎盤(pán) B、增加的血容量

C、增大的乳腺和子宮 D、為泌乳儲(chǔ)備的脂肪

4.對(duì)HACCP的認(rèn)識(shí)，以下不正確的是( )。

A、20世紀(jì)70年代在美國(guó)首次提出

B、保證食品安全的行之有效的體系

C、我國(guó)衛(wèi)生部要求凡面積達(dá)到2000m2以上者，宜實(shí)施HACCP管理

D、實(shí)施HACCP體系時(shí)，需要對(duì)食品原料的種植、食品生產(chǎn)、加工整個(gè)過(guò)程中可能產(chǎn)生危害進(jìn)行分析

5.老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的適宜比例是( )。

A、10%以下 B、10-20% C、20-30% D、25-35%

6.設(shè)計(jì)食譜時(shí)，副食品種和數(shù)量應(yīng)在確定主食用量基礎(chǔ)上，依據(jù)副食應(yīng)提供的( )數(shù)量確定。

A、能量 B、碳水化合物 C、蛋白質(zhì) D、脂肪

7.下列對(duì)豆類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素組成特點(diǎn)的描述正確的是( )。

A、碳水化合物含量較少，為10%左右，多為纖維素和可溶性糖，在體內(nèi)難消化

B、大豆中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其中B族維生素和鐵的含量較高

C、干豆類(lèi)幾乎不含抗壞血酸

D、含有較多的蛋氨酸，但賴(lài)氨酸含量較少

8.以下哪些說(shuō)法不正確( )。

A、水果中的碳水化合物含量差異較大，主要以雙糖或單糖形式存在

B、谷類(lèi)中蛋白質(zhì)含量一般為7%~12%，其中小麥粉中的蛋白質(zhì)含量低于稻谷

C、在米面蒸煮過(guò)程中，會(huì)有部分維生素的損失

D、鮮豆類(lèi)中胡蘿卜素含量普遍較高，約每100g中含量在200μg左右

9.下列哪項(xiàng)( )食物中毒屬于毒素型食物中毒。

A、沙門(mén)氏菌屬食物中毒 B、葡萄球菌食物中毒

C、副溶血性弧菌食物中毒 D、變形桿菌食物中毒

10.案例教學(xué)法的主要目的是( )。

A、引發(fā)學(xué)生聽(tīng)課的興趣

B、使學(xué)生更好地理解和掌握所學(xué)的知識(shí)，提高學(xué)生解決問(wèn)題的實(shí)際工作能力

C、傳授知識(shí)

D、啟發(fā)誘導(dǎo)

參考答案：1-5 CADDC 6-10 CCBBB