2018年6月注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師考前沖刺習(xí)題(2)

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1、控制食品中農(nóng)藥殘留的措施是加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理，(　B　)和制定和執(zhí)行食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。

(A)適當(dāng)選擇農(nóng)藥品種

(B)減少農(nóng)藥產(chǎn)量

(C)安全合理使用農(nóng)藥

(D)限制農(nóng)藥銷量

2、我國(guó)于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用(　C　)等農(nóng)藥。

(A)六六六和DDT

(B)有機(jī)磷

(C)擬除蟲菊酯

(D)氨基甲酸酯類

3、重金屬中無(wú)機(jī)汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它們分別為(　C　)。

(A)20%、80%

(B)10%、90%

(C)5%、95%

(D)30%、70%

4、幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬是(　D　)。

(A)Hg、Ge、Cu、Mo

(B)Hg、Gd、Pb、As

(C)Hg、Gd、Mn、Zn

(D)Hg、Pb、As、Cu

5、N-亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和(　C　)。

(A)磷酸鹽

(B)硫酸鹽

(C)硝酸鹽

(D)碳酸鹽

6、引起老年人巨幼紅細(xì)胞貧血的主要原因是( C )。

A.鐵攝入不足

B.鋅攝入不足

C.維生素B12缺乏

D.維生素B6缺乏

7、某工地食堂餐后1小時(shí)發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭暈、無(wú)力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。急救措施是( D )。

A.洗胃、導(dǎo)瀉和注射維生素C

B.洗胃、灌腸和注射美藍(lán)

C.靜脈注射美藍(lán)和維生素C

D.洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍(lán)和維生素C

8、男，38歲，面部浮腫，伴血壓升高，尿蛋白(+++)，血清膽固醇明顯升高，血清白蛋白為28克/升，肌酐略高于正常值。營(yíng)養(yǎng)治療原則( C )。

A.高脂低鹽優(yōu)質(zhì)蛋白

B.低蛋白低鹽低膽固醇

C.高蛋白低鹽低膽固醇

D.低脂高鹽高蛋白

9、奶超高溫巴氏消毒的目的之一是( B )。

A.除去雜質(zhì)

B.殺滅致病菌

C.殺滅乳酸菌

D.殺滅所有微生物

10、無(wú)論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國(guó)占食物中毒總數(shù)第一位的是(A )。

A.細(xì)菌性食物中毒

B.有毒動(dòng)、植物食物中毒

C.化學(xué)性食物中毒

D.霉變食物引起的食物中毒

11.下列消化過(guò)程屬于化學(xué)性消化的是(　C　)

A口腔內(nèi)的咀嚼

B胃腸的蠕動(dòng)

C口腔內(nèi)的唾液分解淀粉

D膽汁乳化脂肪

12.淀粉的消化從(　　)開始，(　C　)是消化淀粉的主要場(chǎng)所。

A口腔，胃

B食道，小腸

C口腔，小腸

D食道，胃

13.脂肪的消化過(guò)程中，除了需要酶的分解作用外，還需要有(　C　)參與，起乳化作用。

A胰液

B腸液

C膽汁

D甘油

14.淀粉的消化產(chǎn)物是(　A　)

A葡萄糖

B蔗糖

C果糖

D半乳糖

15.蛋白質(zhì)在消化酶的作用下，被分解為氨基酸。下列可以消化蛋白質(zhì)的場(chǎng)所包括(　BC　)

A口腔

B胃

C小腸

D大腸

16、(　C　)可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場(chǎng)所。

(A)口腔

(B)食道

(C)胃

(D)小腸

17、增加維生素(　C　)能作為亞硝酸化合物的阻斷劑。

(A)A

(B)B

(C)C

(D)D

18、流行病學(xué)研究表明食用家庭自制的含B(a)P能較高的(　D　)是胃癌發(fā)生的主要危險(xiǎn)性因素之一。

(A)大米

(B)熏魚

(C)蔬菜

(D)腌肉

19、塑料制品的主要衛(wèi)生問題是(　A　)，具有一定的毒性。

(A)單體殘留

(B)聚合度不夠

(C)著色劑

(D)裝有不同食品

20、為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營(yíng)養(yǎng)成分、無(wú)毒無(wú)害和(　A　)。

(A)衛(wèi)生問題

(B)正常的食品感官性狀

(C)維持生理功能

(D)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高