2017年公共營養(yǎng)師二級簡答題練習:細菌性食物中毒處理方法

　　根據(jù)食物中毒的特點，談談如何處理細菌性食物中毒。(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供簡答題練習)

　　答：食物中毒指攝入了含有生物性或化學性有毒有害物質的食物，或把有毒物質當作食物攝入后出現(xiàn)的非傳染性疾病。如沙門菌食物中毒、葡萄球菌食物中毒。

　　特點：1.發(fā)病成爆發(fā)性，潛伏期短，來勢急劇，短時間內(nèi)可能有多數(shù)人發(fā)病發(fā)病曲線呈上升的趨勢。

　　2.中毒，病人一般具有相似的臨床表現(xiàn)，常常出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等消化道癥狀。

　　3.發(fā)病與食物有關，患者在近期內(nèi)都食用過相同的食物，發(fā)病范圍局限在食用該有毒食物的人群，停止食用該食物后很快停止，發(fā)病曲線在突然上升后即下降趨勢，無余波。

　　4.食物中毒對健康人不具傳染性。(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供簡答題練習)

　　處理方法：1)，食物中毒的調查，必須及時地整理出調查報告，避免資料散在于參加者手中。是些食物中毒報告是既要注意報告的科學性，又要重視書寫行政執(zhí)法法律文書的程序性。

　　2)，對于食物中毒的責任追究，首先食物中毒是導致衛(wèi)生監(jiān)督中心小學行政處罰的主要原因，因而處罰決定前的現(xiàn)場筆錄，應該盡量爭取發(fā)病單位人的簽名，行政處罰應該密切注意處罰的法律根據(jù)。

　　3)衛(wèi)生部門在追究引起中毒的當事人的法律責任之外，應該重視衛(wèi)生與指導工作，即向病人的家屬及所屬單位證明發(fā)生食物中毒的原因，指出仍然存在的隱患，提出具體的改進意見和措施。

　　4對食物中毒的調查資料整理、分析和總結，進行必要的報告和登記。