2016二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試全新備考卷及答案

　　【摘要】環(huán)球網(wǎng)校編輯為考生發(fā)布“2016二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試全新備考卷及答案”的新聞，為考生發(fā)布公共營(yíng)養(yǎng)師考試的模擬試題。希望對(duì)考生有所幫助，預(yù)祝大家都能順利通過(guò)考試。2016二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試全新備考卷及答案的具體內(nèi)容如下：

　　1.量數(shù)據(jù)是在定性頻率法膳食調(diào)查表中增加了( )詢(xún)問(wèn)

　　A.平均每次使用量

　　B.進(jìn)食次數(shù)

　　C.是否食用

　　D.精確攝入量

　　2. 下列對(duì)于牛乳和母乳比較，正確的陳述是。

　　A.牛乳的乳糖含量低于母乳

　　B.牛乳的鈣含量低于母乳

　　C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳

　　D.牛乳的脂肪含量低于母乳

　　3. 孕期推薦脂肪供能比為

　　A.15%~20%

　　B.20%~30%

　　C.25%~30%

　　D.25%~35%

　　4. 母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對(duì)胎兒發(fā)育影響最大的是。

　　A.循環(huán)系統(tǒng)

　　B.呼吸系統(tǒng)

　　C.內(nèi)分泌系統(tǒng)

　　D.中樞神經(jīng)系統(tǒng)

　　5. 食物頻率法調(diào)查時(shí)，如果調(diào)查對(duì)象是嬰幼兒，應(yīng)注意在一般食物種類(lèi)的基礎(chǔ)上添加。

　　A.水果

　　B.米飯

　　C.奶粉

　　D.蔬菜

　　6. 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，避免食品過(guò)敏，嬰兒首先添加的輔食種類(lèi)應(yīng)為。

　　A.蛋類(lèi)

　　B.谷類(lèi)

　　C.豆類(lèi)

　　D.肉類(lèi)

　　7. 限制氨基酸是指。

　　A.氨基酸分較高的氨基酸

　　B.氨基酸分較低的氨基

　　C.氨基酸分較高的必需氨基酸

　　D.氨基酸分較低的必需氨基酸

　　8. 人體維生素D的主要食物來(lái)源是。

　　A.魚(yú)肝、魚(yú)肝油

　　B.牛奶

　　C.新鮮水果

　　D.綠色蔬菜

　　9. 克服早孕反應(yīng)的措施，以下哪項(xiàng)( )不正確。

　　A.飲食要清淡

　　B.選擇容易消化的富含碳水化合物食物

　　C.飯后盡量坐著或躺下，不要走動(dòng)

　　D.睡覺(jué)把頭適當(dāng)抬高一些

　　10. 孕婦懷孕幾周時(shí)，腹圍增長(zhǎng)最快

　　A.18

　　B.16

　　C.20~24

　　D.28

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　　11. 以下酒類(lèi)品種中營(yíng)養(yǎng)素密度低，被稱(chēng)作“純能量食品”的是。

　　A.白酒

　　B.啤酒

　　C.葡萄酒

　　D.山楂

　　12. 以下不包括教學(xué)方法的載體4個(gè)基本要素的是

　　A.教師

　　B.學(xué)生

　　C.教室

　　D.知識(shí)

　　13. 食物頻率法調(diào)查表的內(nèi)容應(yīng)包括哪些

　　A.食物名單和食用頻率

　　B.食物名單和食物攝入量

　　C.食用頻率和食物攝入量

　　D.食物名稱(chēng)和食物頻率

　　14. 若調(diào)查農(nóng)村攝入食物與缺鐵性貧血的關(guān)系，在設(shè)計(jì)食物頻率法調(diào)查表時(shí)，首先應(yīng)該選擇的食物是

　　A.菠菜

　　B.豬肝

　　C.牛奶

　　D.雞蛋

　　15. (　)是自然界中唯一的營(yíng)養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物。

　　A.母乳

　　B.母乳化奶粉

　　C.全營(yíng)養(yǎng)乳兒糕

　　D.營(yíng)養(yǎng)米糊

　　16.2-4周的嬰兒喂養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)。

　　A.添加含淀粉類(lèi)的食物

　　B.添加含鐵豐富的食物

　　C.補(bǔ)充維生素

　　D.

　　D.補(bǔ)充維生素

　　C.

　　17. 糧豆的主要衛(wèi)生問(wèn)題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及。

　　A.微生物的污染

　　B.重金屬和倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的污染

　　C.環(huán)境條件

　　D.理化因素

　　18. 中國(guó)居民平衡膳食寶塔和中國(guó)居民膳食指南適用的對(duì)象是。

　　A.對(duì)營(yíng)養(yǎng)有興趣的人士

　　B.營(yíng)養(yǎng)指老師等專(zhuān)業(yè)人士

　　C.食品企事業(yè)單位管理人士

　　D.全體中國(guó)居民

　　19. 某成年男性，身高：175cm,體重68kg,其身體質(zhì)量指數(shù)為

　　A.25.8

　　B.22. 2

　　C.19.1

　　D.38.8

　　20. 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，避免食品過(guò)敏，嬰兒首先添加的輔食種類(lèi)應(yīng)為。

　　A.蛋類(lèi)

　　B.谷類(lèi)

　　C.豆類(lèi)

　　D.肉類(lèi)

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　　21.下列哪些人群不適合飲茶。

　　A.體型肥胖者

　　B.體質(zhì)瘦弱者

　　C.缺鐵性貧血患者

　　D.容易失眠的人

　　E.患潰瘍病的人

　　22.癩皮病的三“

　　D."癥狀，包括哪些。

　　A.皮炎

　　B.癡呆

　　C.腹瀉

　　D.消瘦

　　E.脂溢性皮炎

　　23. 以下人工喂養(yǎng)的基本方法和原則正確的是。

　　A.嬰兒早期的人工喂養(yǎng)應(yīng)少量多次

　　B.用奶瓶進(jìn)行人工喂養(yǎng)，喂完一瓶的時(shí)間要盡量少于10min

　　C.嬰兒配方奶或代乳品最好在溫度60-70℃左右

　　D.每次吃多少應(yīng)該由嬰兒決定

　　E.根據(jù)嬰兒大小給予喂食量

　　24. 以下與新生兒低出生體重有關(guān)的是。

　　A.孕前母體體重和身高不夠

　　B.孕期增重不夠

　　C.母體孕期蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良

　　D.孕期貧血

　　E.孕期總蛋白和白蛋白水平下降

　　25. 營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的主要功能包括。

　　A.可直接判定營(yíng)養(yǎng)素的攝入水平

　　B.監(jiān)測(cè)變化

　　C.發(fā)現(xiàn)趨勢(shì)

　　D.僅能夠?qū)υ袐D的營(yíng)養(yǎng)水平作出監(jiān)測(cè)

　　E.預(yù)測(cè)變化

　　26. 下列哪些狀況下機(jī)體處于負(fù)氮平衡。A.兒童

　　B.疾病恢復(fù)

　　C.老年

　　D.饑餓

　　E.健康狀態(tài)

　　27. 嬰兒的能量需要包括。

　　A.基礎(chǔ)代謝

　　B.體力活動(dòng)

　　C.食物的特殊動(dòng)力作用

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　　31.以下公共營(yíng)養(yǎng)師業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)指導(dǎo)的注意事項(xiàng)正確的是。

　　A.在實(shí)習(xí)指導(dǎo)中教師應(yīng)注意鼓勵(lì)學(xué)員有創(chuàng)造性的思路和想法，發(fā)揮其鉆研精神

　　B.實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)根據(jù)不同學(xué)員具體情況，發(fā)揮自己的特長(zhǎng)而不致拘謹(jǐn)和教條

　　C.讓掌握操作技能較快、較好的同學(xué)去幫助那些學(xué)習(xí)掌握較慢、較差的成員

　　D.實(shí)習(xí)結(jié)束后，指導(dǎo)教師要組織學(xué)員進(jìn)行討論分析，總結(jié)實(shí)習(xí)中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和收獲。

　　E.在確定實(shí)習(xí)目的和內(nèi)容后，應(yīng)編制實(shí)習(xí)大綱和實(shí)習(xí)教案。

　　32.食物頻率法根據(jù)調(diào)查表和目的不同，可分為。

　　A.個(gè)體調(diào)查

　　B.群體調(diào)查

　　C.群體調(diào)查

　　D.定性調(diào)查

　　E.入戶(hù)調(diào)查

　　33.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定，同時(shí)還應(yīng)標(biāo)明哪些。

　　A.“營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑”字樣

　　B.營(yíng)養(yǎng)成分，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示最小食用單元的營(yíng)養(yǎng)素含量

　　C.食用方法及食用量，應(yīng)當(dāng)明確不同人群具體推薦攝入量

　　D.不用特別標(biāo)明產(chǎn)品不能代替藥物

　　E.不用特別標(biāo)明不宜超過(guò)推薦量或同類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑同時(shí)食用

　　34. 關(guān)于高血壓，以下說(shuō)法正確的是。

　　A.過(guò)量飲酒與高血壓無(wú)關(guān)

　　B.膳食中的鉀可降低血壓

　　C.肥胖是導(dǎo)致高血壓的一個(gè)重要危險(xiǎn)因素

　　D.膳食纖維可以間接輔助降低血壓

　　E.低鈉膳食可以升高血壓

　　35. 膽汁的作用有。

　　A.增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化

　　B.含有消化酶，增加蛋白質(zhì)的消化吸收能力

　　C.促進(jìn)脂肪消化產(chǎn)物的吸收

　　D.幫助脂溶性維生素的吸收

　　E.使脂肪乳化成細(xì)小微粒

　　36. 食品強(qiáng)化的主要原則正確的是。

　　A.補(bǔ)償食品加工、儲(chǔ)存及處理過(guò)程中的損失

　　B.確保食品仿制品或替代品中的營(yíng)養(yǎng)平衡

　　C.補(bǔ)償自然原因造成的營(yíng)養(yǎng)素含量變化

　　D.提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)素含量

　　E.提供特殊情況下微營(yíng)養(yǎng)素的平衡攝入

　　37. 以下為低嘌呤食物的是。

　　A.硬果

　　B.牛奶

　　C.豬肝

　　D.水果

　　E.雞肉湯

　　38. 以下哪些食物是鐵的良好來(lái)源。A.動(dòng)物血

　　B.肝臟

　　C.瘦肉

　　D.蛋黃

　　E.牛奶

　　39. 蛋白質(zhì)的生理功能包括。

　　A.構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織

　　B.提供能量

　　C.構(gòu)成激素和酶

　　D.構(gòu)成抗體

　　E.增強(qiáng)暗適應(yīng)

　　D.生長(zhǎng)發(fā)育

　　E.排泄耗能

　　28. 糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療原則包括哪幾項(xiàng)。

　　A.合理控制總熱量

　　B.進(jìn)食要定時(shí)定量

　　C.經(jīng)常選用血糖生成指數(shù)較高的食物

　　D.增加單糖及雙糖食物

　　E.可以增加煎炸和熏烤食物的攝入

　　29. 孕中期營(yíng)養(yǎng)與膳食的要點(diǎn)包括以下哪幾項(xiàng)。

　　A.補(bǔ)充足夠的能量

　　B.注意鐵的補(bǔ)充

　　C.保證充分的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供給

　　D.足夠的膳食纖維

　　E.補(bǔ)充葉酸

　　30. 以下哪些是錯(cuò)誤的。

　　A.必需脂肪酸是我們機(jī)體不能自身合成的脂肪酸

　　B.n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此攝入量越多越好

　　C.膳食中可利用碳水化合物是人類(lèi)最經(jīng)濟(jì)、最主要的能量來(lái)源

　　D.碳水化合物在體內(nèi)產(chǎn)熱可有無(wú)氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意義，只是所產(chǎn)生的能量不如無(wú)氧酵解多

　　E.目前已知的條件必需氨基酸有兩種

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