2016年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試考前試題

　　【摘要】環(huán)球網(wǎng)校編輯為考生發(fā)布“2016年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試考前試題”的新聞，為考生發(fā)布公共營(yíng)養(yǎng)師考試的重要模擬試題，希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)，預(yù)祝大家都能順利通過(guò)考試。2016年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試考前試題的具體內(nèi)容如下：

　　單選題

　　1.50g食物蛋白質(zhì)中含氮量約( B )。

　　(A)6g (B)8g (C)16g (D)36g

　　2. 在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是( A )

　　(A)魚油 (B)豬油 (C)牛油 (D)羊油

　　3. C18∶0是( C )。

　　(A)單不飽和脂肪酸 (B)多不飽和脂肪酸 (C)飽和脂肪酸 (D)類脂

　　4.在以下食物中膽固醇含量最高的是( C )。

　　(A)豬肉 (B)豬肝 (C)豬腦 (D)豬舌頭

　　5. 下列物質(zhì)中，( B )是目前已經(jīng)肯定的必需脂肪酸。

　　(A)C16:2 (B)C18:2 (C)C18:3 (D)C20:3 (E)C20:4

　　6. 按碳鏈長(zhǎng)短分類，中鏈脂肪酸是指含碳( D )。

　　(A)2-6 (B)3-7 (C)6-9 (D)8-12

　　7. 亞油酸是( A )。

　　(A)18碳2稀酸 (B)22碳4稀酸 (C)24碳6稀酸 (D)18碳4稀酸

　　8. 食物脂肪的吸收率一般在( D )以上。

　　(A)95% (B)85% (C)70% (D)80%

　　9. 組成低聚糖的單糖分子數(shù)為( B )

　　(A)1～2個(gè) (B)3～9個(gè) (C)11～15個(gè) (D)16～20個(gè)

　　10.屬于可溶性膳食纖維的是( A )

　　(A)果膠 (B)木質(zhì)素 (C)纖維素 (D)淀粉

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　　11、根據(jù)污染物的性質(zhì)可將食品污染分為(　　)

　　A、生物性污染

　　B、化學(xué)性污染

　　C、放射性污染

　　D、雜物污染

　　E、寄生蟲污染

　　12、食物中毒發(fā)病的特點(diǎn)是(　　)

　　A、病人在同一時(shí)間食用同樣的食品

　　B、潛伏期短、來(lái)勢(shì)急

　　C、人與人之間沒(méi)有傳染性

　　D、所有病人臨床癥狀相似

　　E、相互之間有傳染

　　13、含單不飽和脂肪酸較多的食物有(　　)

　　A、豬油

　　B、茶油

　　C、椰子油

　　D、橄欖油

　　E、紅花油

　　14、診斷營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥時(shí)，考試/大用肉眼觀察病人的主要部位是(　　)

　　A、頭發(fā)

　　B、口唇、舌

　　C、眼

　　D、耳朵

　　E、皮膚

　　15、過(guò)量攝入蛋白質(zhì)的危害有哪些(　　)

　　A、加重肝、腎負(fù)擔(dān)

　　B、脫水、脫鈣

　　C、泌尿系結(jié)石

　　D、動(dòng)脈硬化

　　E、痛風(fēng)

　　16、學(xué)齡兒童膳食指南的內(nèi)容包括(　　)

　　A、保證吃好早餐

　　B、養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好飲食習(xí)慣

　　C、每天飲奶

　　D、少吃零食，飲用清淡飲料

　　E、重視戶外活動(dòng)

　　17、黃曲霉菌在下列哪些食品中最易產(chǎn)毒(　　)

　　A、大米

　　B、面粉

　　C、玉米

　　D、面包

　　E、花生

　　18、兒童、青少年不吃早餐的危害有(　　)

　　A、影響生長(zhǎng)發(fā)育

　　B、影響學(xué)習(xí)成績(jī)和學(xué)習(xí)能力

　　C、體重減輕

　　D、可能導(dǎo)致肥胖

　　E、可誘發(fā)胃炎、膽結(jié)石

　　19、以下哪些因素發(fā)生變化可降低食物的生糖指數(shù)(　　)

　　A、增加直鏈淀粉

　　B、改葡萄糖為果糖

　　C、增加膠體含量

　　D、食物壓出水分，曬干、膨化

　　E、大顆粒

　　20、以下是成堿性食物的有(　　)

　　A、谷類

　　B、蔬菜

　　C、肉類

　　D、水果

　　E、牛奶

　　答 案

　　(一) 單項(xiàng)選擇(第1題～第8題，每題1分，共8分。)

　　1題. C 2題. D 3題. A 4題. C 5題. B 6題. A 7題. C 8題. B

　　(二) 多項(xiàng)選擇(第9題～第16題，每題1分，共8分。)

　　9題. A,B,C10題. A,B,C11題. A,B,C12題. A,B,D13題. A,B,D14題. B,D 15題. A,B,D16題. C,D

　　離散選擇(第17題～第25題，每題1分，共9分。)

　　17題. A:0.3,B:0,C:0.2,D:1 18題. A:0,B:1,C:0.8,D:0

　　19題. A:0.6,B:0.3,C:1,D:0.8 20題. A:1,B:0.9,C:0.7,D:0.4

　　21題. A:0,B:0.6,C:1,D:0.3 22題. A:0.3,B:1,C:0.5,D:0

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