2012臨床助理醫(yī)師考試備考：溫度
更新時間：2012-01-04 10:54:44
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2012臨床助理醫(yī)師考試備考：溫度
酶對溫度的變化極敏感。若自低溫開始，逐漸增高溫度，則酶反應速度也隨之增加。但到達某一溫度后，繼續(xù)增加溫度，酶反應速度反而下降。這是因為溫度對酶促反應有雙重影響。高溫度一方面可加速反應的進行，另一方面又能加速酶變性而減少有活性酶的數(shù)量，降低催化作用。當兩種影響適當時，即既不因溫度過高而引起酶損害，也不因過低而延緩反應進行時，反應速度最快，此時的溫度即為酶的最適溫度。溫血動物組織中，酶的最適溫度一般在37～40℃之間。酶的最適溫度與酶反應時間有關。若酶反應進行的時間短暫，則其最適溫度可能比反應進行時間較長者高。
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