2015年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)知識(shí)復(fù)習(xí)：營(yíng)養(yǎng)教育相關(guān)理論

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　　營(yíng)養(yǎng)教育相關(guān)理論

　　(一)健康傳播理論

　　1.傳播的概念

　　傳播是人類通過(guò)符號(hào)和媒介交流信息，以期發(fā)生相應(yīng)變化的活動(dòng)。其特點(diǎn)是：社會(huì)性、普遍性、互動(dòng)性、共享性、符號(hào)性和目的性。

　　2.傳播的分類

　?、僮晕覀鞑?又稱人的內(nèi)向傳播、人內(nèi)傳播，指?jìng)€(gè)人接受外界信息后，在頭腦內(nèi)進(jìn)行信息加工處理的心理過(guò)程。任何傳播活動(dòng)，任何信息必須經(jīng)過(guò)個(gè)人的認(rèn)知過(guò)程，才能引起心理行為變化的反應(yīng)。

　?、谌穗H傳播 又稱親身傳播，是指人與人之間面對(duì)面直接的信息交流，這是個(gè)體之間相互溝通、共享信息最基本的傳播形式和建立人際關(guān)系的基礎(chǔ)。

　?、劢M織傳播 常用方法包括公共關(guān)系活動(dòng)、公益廣告等。

　?、苋后w傳播 是指組織以外的非組織群體的傳播活動(dòng)。

　?、荽蟊妭鞑?是指職業(yè)性信息傳播機(jī)構(gòu)通過(guò)廣播、電視、電影、報(bào)刊、書籍等大眾媒介和特定傳播技術(shù)手段，向社會(huì)人群傳遞信息的過(guò)程。

　　3.健康傳播的概念和意義

　　健康傳播是指以“人人健康”為出發(fā)點(diǎn)，運(yùn)用各種傳播媒介渠道和方法，為維護(hù)和促進(jìn)人類健康的目的而獲取、制作、傳遞、交流、分享健康信息的過(guò)程。健康傳播是傳播行為在衛(wèi)生保健領(lǐng)域的具體和深化。它要求從業(yè)者不僅具備新聞與傳播方面的素質(zhì)，而且要掌握公共衛(wèi)生、社會(huì)學(xué)、心理學(xué)、教育學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷和公共政策等方面的知識(shí)。

　　由于不良行為和生活方式與疾病之間的密切關(guān)系，健康教育與健康促進(jìn)成為21世紀(jì)公共衛(wèi)生戰(zhàn)略性策略。健康傳播活動(dòng)作為醫(yī)學(xué)研究成果與大眾健康知識(shí)、態(tài)度和行為之間的重要聯(lián)結(jié)，在內(nèi)容上實(shí)現(xiàn)了從“提供生物醫(yī)學(xué)知識(shí)”到“促進(jìn)行為和生活方式改變”的重要改變。倡導(dǎo)合理營(yíng)養(yǎng)和良好的飲食習(xí)慣等對(duì)慢性非傳染性疾病的預(yù)防控制具有積極作用，健康傳播在其中扮演著重要角色。

　　4.傳播理論在營(yíng)養(yǎng)教育項(xiàng)目中的應(yīng)用

　　一個(gè)信息傳遞過(guò)程比較復(fù)雜，它需要傳播者將精心制作的核心信息通過(guò)一定的媒介渠道最終達(dá)到受試者，考|試/大中間還會(huì)有些反映反饋到傳播者的一段，并構(gòu)成一個(gè)信息傳遞的環(huán)。首先要找到當(dāng)前最主要的人群健康問(wèn)題，在此基礎(chǔ)上制定健康教育和健康促進(jìn)的傳播策略;再通過(guò)合適的傳播者和有效的媒介渠道，將營(yíng)養(yǎng)健康的核心信息向受傳者傳遞，使其知識(shí)、態(tài)度、信念和行為發(fā)生有利于健康的改變，最終達(dá)到增進(jìn)健康水平、提高生活質(zhì)量的目的。

　　(1)營(yíng)養(yǎng)信息傳播的概念

　　營(yíng)養(yǎng)信息傳播是健康傳播的一個(gè)組成部分，是通過(guò)各種渠道，運(yùn)用各種傳播媒介和方法，為維護(hù)、改善個(gè)人和群體的營(yíng)養(yǎng)狀況與促進(jìn)健康而制作、傳遞、分散和分享營(yíng)養(yǎng)信息的過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)信息傳播是一般傳播行為在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生領(lǐng)域的具體和深化，是營(yíng)養(yǎng)教育與營(yíng)養(yǎng)改善行為的重要手段和策略之一。

　　(2)傳播理論在營(yíng)養(yǎng)教育項(xiàng)目中的應(yīng)用

　　1)為了具體地表現(xiàn)不同傳播手段以營(yíng)養(yǎng)教育中的應(yīng)用，以中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所自1998年到2003年開展的5項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)教育項(xiàng)目為例，將其所應(yīng)用的主要傳播方式總結(jié)于下表中。

　　2)項(xiàng)目執(zhí)行中信息傳播的特點(diǎn)

　?、俣喾N傳播方式相結(jié)合

　　從表中可看出，各個(gè)項(xiàng)目中均包括人際傳播和大眾傳播兩種主要的傳播方式。人際傳播主要以講座、咨詢、培訓(xùn)班和父母課堂的形式為主。人際傳播的最大優(yōu)勢(shì)是通過(guò)傳播者和受試者的互動(dòng)使?fàn)I養(yǎng)信息較為準(zhǔn)確地傳播到目標(biāo)人群，并能得到及時(shí)的信息反饋。缺點(diǎn)是信息傳播的覆蓋面較大眾傳播小。而大眾傳播主要以宣傳冊(cè)、宣傳畫、黑板報(bào)、廣播為主要形式，有些項(xiàng)目還運(yùn)用了網(wǎng)絡(luò)和VCD錄像等新形式，其優(yōu)勢(shì)是傳播面廣、傳播速度快，但是信息反饋少，針對(duì)性不強(qiáng)。因此，人際傳播和大眾傳播各有所長(zhǎng)，只有把二者有機(jī)結(jié)合起來(lái)，才能獲得較好的社會(huì)效益。

　?、趥鞑サ膹V度和深度相結(jié)合

　　以上各項(xiàng)目在開展時(shí)均具有點(diǎn)面結(jié)合、以點(diǎn)帶面的特點(diǎn)。如：“營(yíng)養(yǎng)與食品安全教育項(xiàng)目”通過(guò)國(guó)家級(jí)、省級(jí)和縣鄉(xiāng)級(jí)培訓(xùn)班逐級(jí)開展培訓(xùn)，再由鄉(xiāng)村衛(wèi)生人員通過(guò)入戶的機(jī)會(huì)向居民宣傳有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，既有宣傳的廣度又有一定的深度。

　　③信息傳播的側(cè)重點(diǎn)不同

　　由于各個(gè)營(yíng)養(yǎng)教育項(xiàng)目的目的和目標(biāo)不同，其宣傳教育的側(cè)重點(diǎn)自然不同，而且對(duì)于不同的目標(biāo)人群采用了不同的傳播方式和教育途徑。如營(yíng)養(yǎng)和食品安全教育項(xiàng)目、家樂(lè)士營(yíng)養(yǎng)教育項(xiàng)目是面向大眾人群的，就采取了張貼宣傳畫、在報(bào)刊上開辟營(yíng)養(yǎng)知識(shí)專欄和舉辦營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座等形式;對(duì)老年人則以咨詢和知識(shí)講座的方式來(lái)共同探討生活中存在的營(yíng)養(yǎng)與健康問(wèn)題。兒童營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)與改善項(xiàng)目、0-5歲兒童營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目主要是針對(duì)兒童家長(zhǎng)的宣傳教育，就通過(guò)播放錄像使家長(zhǎng)掌握兒童喂養(yǎng)和輔食制作的有關(guān)知識(shí);再針對(duì)兒童營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)缺乏等問(wèn)題組織家長(zhǎng)座談。使其獲得相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)與健康信息。食物與營(yíng)養(yǎng)規(guī)劃管理項(xiàng)目則是針對(duì)教育、計(jì)劃、婦聯(lián)、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)等不同政府部門的行政領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員開展的食物與營(yíng)養(yǎng)規(guī)劃方面的培訓(xùn)。

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