2015年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)知識(shí)復(fù)習(xí)：能量供給

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　　能量供給

　　目前，世界各國(guó)都有其相應(yīng)的能量供給量的推薦值。其中，包括三大供能營(yíng)養(yǎng)素的合理攝入比。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于2001年制訂的“中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量”中，即對(duì)各年齡組人群確定了具體的能量攝入推薦量，同時(shí)也根據(jù)不同的活動(dòng)強(qiáng)度確定了具體的能量推薦攝入量，并根據(jù)嬰幼兒代謝旺盛，生長(zhǎng)迅速的生理特點(diǎn)，制訂了以單位體重的計(jì)量方法。通常其能量的需要量要高于成年人。不過(guò)，任何國(guó)家或組織推薦的能量供給量值都不是絕對(duì)的，而僅是適用于多數(shù)人的適中值。故在使用時(shí)可作為參考基數(shù)，并需結(jié)合人的個(gè)體狀態(tài)或?qū)嶋H能量消耗狀況加以適當(dāng)調(diào)整。

　　一般人在20～39歲這段時(shí)間中的基礎(chǔ)代謝比較穩(wěn)定，即以這個(gè)時(shí)期的能量供給量為基準(zhǔn);40歲以上年齡組可以每10年為一段，隨著年齡的增長(zhǎng)，其能量供給量依次分別遞減5%、10%、20%、30%。孕婦在妊娠期是需要額外供給能量，以滿足胎兒發(fā)育的需要，并為合成乳汁作好準(zhǔn)備。

　　此外，能量是否能保持平衡與人體健康的關(guān)系極為密切。若能量長(zhǎng)期收支不平衡，首先可反映在體重的變化，并可逐漸發(fā)展到影響人體健康。如體重超出理想體重值的15~20%者為過(guò)重;超出20%者為肥胖。反之，則為偏瘦、消瘦或極度消瘦。有關(guān)臨床資料顯示，當(dāng)人的體形肥胖，或消瘦都有可能成為某些疾病的始動(dòng)因素。如糖尿病、高血壓、結(jié)核病、肝炎等。

　　再者，由饑餓或疾病等原因造成的能量攝入不足，可使機(jī)體脂肪貯存減少，以致人的體能下降、身體對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力和抗病能力也會(huì)因此下降、工作效率低下等。如女性的體重過(guò)低，即可致性成熟延遲，或易生產(chǎn)瘦小嬰兒;若老年人的能量攝入不足會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)不良的危險(xiǎn);若能量不足時(shí)，則人體會(huì)動(dòng)員蛋白質(zhì)氧化供能，從而增加蛋白質(zhì)的消耗量，可產(chǎn)生蛋白質(zhì)缺乏癥。

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