2015年公共營養(yǎng)師三級知識(shí)復(fù)習(xí)：鉬的供給量與食物來源
更新時(shí)間：2014-12-16 00:25:34
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摘要 公共營養(yǎng)師三級知識(shí)復(fù)習(xí)：鉬的供給量與食物來源
熱門輔導(dǎo)班型：2015年雙證保過班熱招中！
鉬的供給量與食物來源
未發(fā)現(xiàn)在正常膳食條件下出現(xiàn)鉬缺乏或鉬中毒問題，世界衛(wèi)生組織(WHO)1996年根據(jù)國際原子能機(jī)構(gòu)(IAEA)關(guān)于全球性微量元素膳食攝入量的文獻(xiàn)資料總結(jié)得到的代表性鉬攝入量范圍為60~520μg/d。1995年Turnland等報(bào)告，成人攝入含鉬25μg/d的膳食102日未見鉬缺乏癥狀，生化檢驗(yàn)也基本正常。他們據(jù)此建議將25μg/d訂為成人的鉬最低需要量。
1985年Chappel根據(jù)鉬對不同動(dòng)物的毒性研究結(jié)果,推薦將鉬的最低毒副作用水平定為0.14mg/kg。除以安全系數(shù)30，得出鉬的可耐受最高攝入量(UL)為5μg/kg,按成人體重為70kg計(jì)算為350μg/d。
2000年中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)根據(jù)國外資料，制訂了中國居民膳食鉬參考攝入量，成人AI為60μg/d;UL為350μg/d。
鉬廣泛存在于各種食物中。動(dòng)物肝、腎中含量最豐富，谷類、奶制品和干豆類是鉬的良好來源。蔬菜、水果和魚類中鉬含量較低。
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