2015年公共營養(yǎng)師三級知識復習：鉻的供給量與食物來源
更新時間：2014-12-05 23:23:36
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摘要 2015年公共營養(yǎng)師三級知識復習：鉻的供給量與食物來源
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鉻的供給量與食物來源
美國營養(yǎng)標準推薦委員會于1989年建議成年人鉻的安全適宜攝入量為50~200μg/d。中國營養(yǎng)學會推薦1~6月嬰兒鉻的AI為10μg/d，7~12月為15μg/d，1~3歲為20μg/d，4~10歲為30μg/d，11~17歲為40μg/d，成人為50μg/d。鉻的UL成年人生為500μg/d。
鉻廣泛分布于食物中，動物性食物以肉類和海產品(牡蠣、海參、魷魚、鰻魚等)含鉻較豐富，植物性食物如谷物、豆類、堅果類、黑木耳、紫菜等含鉻也較豐富，啤酒酵母和動物肝臟中的鉻以具有生物活性的糖耐量因子形式存在，因此吸收利用率較高。
有的地區(qū)水中含有相當數量的鉻。食物加工越精細，其中鉻的含量越少，精制食品幾乎不含鉻。
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