2014年公共營養(yǎng)師職業(yè)技能多項選擇復習題十

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　　91、糖尿病的營養(yǎng)治療原則是(A.B.C.D.)

　　A.膳食碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪比例應適當，同時注意補充維生素和微量元素

　　B.增加膳食纖維攝入量，減少酒和鈉的攝入

　　C.避免高糖食物如各種甜食、糖果等

　　D.肥胖、妊娠、并發(fā)癥患者的飲食治療應視具體情況而定

　　92、消化性潰瘍患者的膳食調(diào)整原則是(A.B.C.D.E.)

　　A.合理營養(yǎng)

　　B.少食多餐、定時定量。

　　C.避免食物的機械性、化學性、過冷或過熱的刺激。

　　D.不宜過酸、過甜、過咸、過辣、要清淡爽口，避免油膩 E.烹飪方法以蒸、煮、燉、燴等為主

　　93.有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查正確的是(A.B.C.D.)

　　A.營養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格檢查及生化檢驗等發(fā)面

　　B.常見的膳食調(diào)查有詢問法、記賬法和稱重法等三種方法

　　C.稱重法比詢問法準確

　　D.詢問法易開展

　　E.記賬法最準確

　　94.營養(yǎng)調(diào)查工作的內(nèi)容應包括(A.C.D.E.)

　　A.膳食調(diào)查

　　B.食物支出與家庭總收入

　　C.營養(yǎng)不足或缺乏的臨床檢查

　　D.人體測量資料分析

　　E.人體營養(yǎng)的生化檢驗

　　95.下列關(guān)于營養(yǎng)調(diào)查組織的參考選項有(B.C.D.E.)

　　A.對調(diào)查范圍內(nèi)的全體居民進行調(diào)查

　　B.應在各個季節(jié)各調(diào)查一次

　　C.每次膳食調(diào)查至少3天

　　D.可以包括不多于一天的節(jié)假日

　　E.調(diào)查人員有一定的專業(yè)理論技能水平

　　96.N-亞硝基化合物特征性(A.B.C.)

　　A.可在人體內(nèi)合成

　　B.強致癌物

　　C.通過胎盤、乳汁使子代發(fā)生腫瘤 局

　　D.不能在人體內(nèi)合成

　　97.社區(qū)營養(yǎng)的主要內(nèi)容(A.B.C.E.)

　　A.包括限定區(qū)域內(nèi)各種人群的營養(yǎng)供應量、營養(yǎng)狀況評價等純自然科學問題

　　B.主要討論人群食物結(jié)構(gòu)、食物經(jīng)濟、飲食文化、營養(yǎng)教育等問題

　　C.主要從社會生活出發(fā)，著眼社會人群總體，從營養(yǎng)科學與社會條件、社會因素相結(jié)合，研究解決居民營養(yǎng)問題

　　D.討論人群法制與行政干預等，對居民營養(yǎng)有制約作用的與自然科學相結(jié)合的社會條件、社會因素等

　　問題

　　E.討論膳食調(diào)查的問題

　　98.如何制定營養(yǎng)健康教育項目(A.B.C.D.)

　　A.根據(jù)教育目的確定教育對象

　　B.確定教育內(nèi)容

　　C.確定教育方法和形式開發(fā)領(lǐng)導，培養(yǎng)骨干，動員群眾

　　D.開展多種教育方式

　　E.不用提前準備，可直接根據(jù)情況制定

　　99.公共營養(yǎng)研究的內(nèi)容包括(A.B.C.D.E.)

　　A.食物新資源開發(fā)

　　B.營養(yǎng)素推薦攝入量的研究

　　C.營養(yǎng)健康教育的營養(yǎng)立法

　　D.食品安全

　　E.飲食行為與營養(yǎng)

　　100.膽汁的主要生理作用是(B.C.)

　　A.含有某些消化酶

　　B.激活胰脂肪酶原

　　C.乳化脂肪

　　D.殺菌作用

　　E.使蛋白質(zhì)變性

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