2014年公共營養(yǎng)師理論知識復習題二十五

　　(A)241. 烹飪原料的質量檢驗主要為(A)

　　A感官檢驗 B視覺檢驗 C嗅覺檢驗 D味覺檢驗

　　(B)242.為預防嬰兒缺鐵性貧血，含鐵輔食的添加最好是從第幾個月開始

　　A 5個月 B 6個月 C 8個月 D10個月

　　(B)243.體內合成亞硝基化合物的主要部位是

　　A 肝臟 B胃 C 腎臟 D唾液腺

　　(D)244.黃曲霉毒素的特點是

　　A.在強堿中分解 B.耐高熱 C.易溶于油中 D.以上都是

　　(B)245.為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應同時給予

　　A.維生素B B.維生素C C.維生素B12 D.葉酸

　　(C)246、膳食調查的是

　　A了解體內營養(yǎng)素水平，早期發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不足與缺乏 B了解有無營養(yǎng)缺乏病

　　C了解膳食組成及營養(yǎng)素攝取情況 D了解機體營養(yǎng)狀況

　　(B)247.無鹽飲食要求全天供應鈉在

　　A 3000mg b 1000mg c 4000-5000mg d 2000mg

　　(B)248、對膽堿酯酶有可逆性抑制作用的農藥是

　　A有機氯 B有機磷 C有機砷 D有機汞

　　(D)249.N-亞硝基化合物特性：

　　A可在人體內合成 B強致癌物 C通過胎盤、乳汁使子代發(fā)生腫瘤 D以上都是

　　(D)250.農藥污染食品的主要途徑有：

　　A農藥噴灑對農作物的直接污染 B農作物從污染的環(huán)境中吸收農藥

　　C運輸和貯存中混放 D以上都是

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